La Fiesta de la Mandioca

Desde hace cinco años se celebra el Día de la Mandioca con un festival de comidas típicas y ofertas especiales de los productores de distintas regiones del país. Las más lindas y frescas mandiocas recién cosechadas se venden por kilo o por bolsa en el Mercado de Abasto Norte, donde 45 organizaciones de diferentes zonas del país exponen sus productos directamente para la comercialización en el evento denominado la Fiesta de la Mandioca. Además, se ofrecen almidón, harina de mandioca y distintos productos industriales realizados con ese tubérculo. Blanca Aveiro, gerenta general del Abasto Norte, recordó la importancia de la mandioca en el rubro agrícola tradicional, representativo y de mayor consumo de la agricultura paraguaya. Esta raíz se destina al mercado de consumo humano y de la industria, mientras que el tallo sirve para la producción de semillas para reproducir la planta y, también, es fuente de proteínas para el ganado. Es el momento de aprovechar para comprar en grandes cantidades, porque la mandioca pelada se puede congelar y mantener en el freezer hasta por seis meses.