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Sólo se compone de tres ingredientes: arvejas, zanahorias y papas. En la guarnición Concorde, cada uno de estos ingredientes tiene una preparación.
Las papas se sirven en forma de puré, las zanahorias se tornean y se glasean, y las arvejas se saltean en manteca. Sin duda, acompañar una buena pieza de carne asada con este trío de ingredientes enriquece el paladar, por la cremosidad que aporta el puré, las pequeñas explosiones dulces de las arvejas tiernas y las zanahorias glaseadas, que son como una golosina… Una idea interesante para sorprender en una comida formal.