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Turrón de chocolate
Ingredientes
Para 1 turrón grande
50 cc de agua
250 g de azúcar
250 g de miel de abejas
2 claras de huevo
170 g de chocolate semiamargo
100 g de almendras
1 Colocar en una cacerola el agua, el azúcar y la miel, y cocinar hasta que la preparación alcance los 121 °C.
2 Por otro lado, batir las claras a nieve y verter el almíbar del paso anterior en forma de hilo. Batir bien, ayudándose con un soplete, porque cuanto más calor reciba más consistencia tendrá el turrón. Continuar batiendo y dejar que descienda la temperatura.
3 Luego agregar el chocolate fundido y, por último, las almendras partidas.
4 Volcar la preparación sobre una placa. Dejar reposar a temperatura ambiente por 12 horas. Decorar con chocolate blanco si lo desea.
5 Para cortar, utilizar un cuchillo serrucho, primero marcar y luego realizar el corte.
Semifrío de frutos rojos
Ingredientes
Para 6 personas
150 g de manteca
2 tazas de azúcar
1 taza de cacao en polvo
4 huevos
1 ½ taza de harina leudante
500 g de frutos rojos
100 g de merenguitos
500 g de crema de leche
5 cdas de azúcar
1 cta. de esencia de vainilla
1 Derretir la manteca en microondas por 1 minuto al 50 % de potencia.
2 Mezclar con el azúcar; agregar el cacao, los huevos, integrar, y, por último, adicionar la harina leudante. Colocar en una placa para horno y hornear a 180 ºC por 15 minutos.
3 Batir la crema de leche con el azúcar y gotas de esencia de vainilla; reservar.
4 En un bol (en lo posible transparente) colocar una capa de la masa de chocolate cortada en trozos desparejos cubriendo la base del bol. Encima, agregar una buena capa de crema chantillí, los merenguitos, una capa de frutos rojos, más crema chantillí, el bizcocho de chocolate, y así sucesivamente hasta llegar al borde.
5 Decorar con frutos rojos y llevar a la heladera por 2 horas. Servir bien frío.
Se puede ofrecer salsa de frutillas y salsa de chocolate para acompañar las porciones.
Torta marquise de chocolate
Ingredientes
Para 6 personas
4 huevos
150 g de azúcar
200 g de manteca
150 g de chocolate
20 g de harina
Relleno
250 g de dulce de leche repostero
200 g de chocolate derretido
1 Batir a blanco los huevos junto con el azúcar.
2 Mientras tanto, fundir la manteca y verter el chocolate finamente picado. Una vez disuelto, incorporar al batido anterior.
3 Por último, agregar la harina y mezclar bien.
4 Colocar en el molde deseado y hornear a 60 °C por 20 minutos. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
5 Cortar porciones. Colocar una capa de marquise, otra de relleno, y así hasta completar 3 pisos. Decorar con figuras de chocolate.
Torta bombón
Ingredientes
Para 6 personas
1 pionono comprado
400 g de dulce de leche repostero
4 cdas. de azúcar
200 g de merenguitos
1 lata de duraznos en almíbar
150 g de chocolate con leche (cobertura)
50 g de chocolate blanco
Chantillí
400 cc de crema de leche
150 g de azúcar
Gotas de esencia de vainilla
1 Forrar un molde, con forma de media esfera, con triángulos de pionono. Humedecer apenas con el almíbar de la lata de duraznos.
2 En el centro, colocar el dulce de leche pastelero y cubrir con merenguitos; encima colocar otra capa de dulce.
3 Preparar la crema chantillí batienco la crema de leche con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Colocar la mitad en la torta.
4 Cortar los duraznos escurridos en cubos y acomodar por encima de la crema hasta cubrir. Colocar nuevamente crema chantillí hasta cubrir toda la superficie.
5 Tapar con triángulos de pionono untados con dulce de leche y llevar al frío por 4 horas o al freezer por 30 minutos.
6 Desmoldar, bañar con chocolate con leche y decorar con chocolate blanco.
Bombones de ciruela y almendras
Ingredientes
Para 1 docena
300 g de ciruelas secas
50 g de frutos secos (nueces, almendras, etc.)
Almíbar, c/n
Chocolate cobertura, c/n
1 Colocar en el vaso de la procesadora las ciruelas sin carozo, las almendras tostadas y picadas, y procesar. Si hiciera falta, agregar almíbar para favorecer la consistencia.
2 Retirar de la procesadora y armar bolitas con la pasta obtenida.
3 Si lo desea, se pueden bañar con cobertura de chocolate. Decorar con almendras.
Se pueden reemplazar las almendras por cualquier fruto seco: nueces, piñones, castañas, avellanas, maníes...
dulcevero13@hotmail.com