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Empezar una tardecita degustando Champagne es algo que muchos suelen hacerlo, es más, conozco familias en las cuales las burbujas afloran todos los días a las 19:00. Pero en Paraguay no es que estemos tan acostumbrados a ello, y mucho menos cuando se trata de degustar varios de ellos.
Muchos conocen la marca de Champagne Taittinger, pero pocos todos los productos que esta marca puede ofrecer al público. Es por ello que el importador en Paraguay, Monalisa SRL, nos ofreció la oportunidad de conocer y degustar su línea casi por completo hace pocos días. Comenzamos con el Taittinger Nocturne Sec, que es un Champagne bien suave en boca, con mucho sabor, pero, como muchos dirán, es agradable y fácil de beber. Le siguió el Taittniger Brut, probablemente su Champagne más vendido en el mundo, la calidad del mismo es indiscutible y es por ello que tiene tan buena repercusión entre los consumidores de este tipo de producto. En nariz tiene un perfume a nueces y cítricos; en boca se sienten las burbujas con unos pequeños toques de cítrico, que lo hacen ideal para aperitivo o con un plato de entrada. Le siguió el Comptes de Champagne 2005, este Champagne de la Maison Taittinger es considerado uno de los mejores en su categoría, igualándose a grandes marcas, como Dom Perignon, La Gran Viuda de Clicot, con un gran diferencial: es un Blanc de Blanc, haciéndole honor a la uva Chardonnay que tan bien se produce en la región. Este Champagne Comptes 2005 es delicado; se sienten las nueces, la vainilla, es untuoso en boca (hace unos años, en una cata a ciegas, fue el que más gustó al público). Creo que todos los presentes disfrutamos de cada gota de este producto. Terminamos con un último Champagne: el Taittinger Demi Sec, el mismo es muy apreciados por muchos porque tiene ese toque de azúcar justo que lo hace dulce sin ser empalagoso al paladar. Cuatro Champagnes en una tempranera noche.
Más catas de vinos
Pero el disfrutar de buenos vinos puede prolongarse aún más, junto a Charles Tomas, director de exportaciones de la bodega Cos d'Estournel, con quien tuve el pacer de sentarme en la mesa y hacer una cata vertical de uno de los vinos más famosos de Burdeos: el AOC Saint Estephe, Cos d'Estournel, un vino tinto blend que tiene una base de Merlot, Cabernet Sauvignon (mayor parte) y Cabernet Franc. Esta bodega de 91 ha, divididas en 61 parcelas bien delimitadas, está ubicada en el Bas Medoc (o sea, en la margen izquierda del río Gironda). Para este vino usan plantas que tienen una edad media de 55 años, lo que le da bastante estructura mineral al vino.
Comenzamos por el Cos d'Esturnel 2013, un vino que recién salió al mercado, pero que en verdad aún no está listo para disfrutarlo, y, si tanto apuro tiene uno, le recomiendo decantarlo y dejarlo respirar, por lo menos, unas seis horas antes de disfrutarlo. El siguiente vino fue el Cos d'Estournel 2010, una de aquellas cosechas que fue calificada como excelente en la región. Este vino se dejó disfrutar en cada sorbo, de gran color, una nariz con notas de chocolate, tabaco; en boca, los taninos muy presentes, pero mismo así bien distribuidos, sin sobrepasar lo que el vino nos brindaba en boca, que era un elixir (para mí demasiado joven al abrirlo, esperar unos cinco años más como mínimo no le vendría nada mal). Terminamos con una gran sorpresa: el Cos d'Estournel 1985, un vino que ya tenía 32 años. Todos estábamos expectantes para ver cual sería el resultado de una guarda tan prolongada, pues debo decir que quedé impactado. El vino no solo podría guardarse unos años más, sino que la misma se encontraba aún fresco en boca y su color inalterado. Un gran vino tiene eso; puede guardarse por mucho tiempo, ofrece aromas y sabores distintos con la edad, y uno lo disfruta.
Preciados lectores: ¡salud a todos! y hasta el próximo sábado, en la víspera de Navidad.
P.D.: en Le Sommelier tendremos este sábado 17 una venta de vinos con descuentos, que van del 20 al 50 % en los vinos que conservo en la bodega.
De: 11:00 a 22:00
Dirección: Cap. Denis Roa 1543. Tel.: (021) 622-622.
oligayet@hotmail.com