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3 kg de costilla de cerdo
2 dientes de ajo
1 ramita de canela
1 cta. de sal
2 ctas. de canela molida
½ taza de salsa de soja
½ taza de miel de abejas
½ taza de vino blanco o rosado
½ taza de caldo
Pimienta a gusto
1 Colocar la costilla en una asadera y rociarla con la canela, el ajo bien picadito, la salsa de soja, sal y pimienta. Dejar macerar por unas dos horas en la heladera.
2 Llevar a horno bien caliente (250 ºC) por 15 minutos y luego bajar la temperatura a 180 ºC. Dejar cocinar por una hora aproximadamente, hasta que la carne esté a punto.
3 Retirar la costilla de cerdo y desglasar la asadera con el vino. Dejar que se evapore el alcohol; agregar la miel, el caldo, la ramita de canela, y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y se espese.
Guarnición: Piñas asadas
Ingredientes (para 6 personas): 3 piñas, canela molida, aceite de oliva.
1.- Pelar y cortar en rodajas la piña; retirarle el centro, y rociar con aceite de oliva y un poco de canela. 2.- Llevar al horno bien caliente (250 ºC) por unos minutos. Cocinar de un lado y luego del otro. 3.- Se pueden rociar con un poco de azúcar para que tengan mejor color. 4.- Servir frías o calientes.