12 kg de costilla vacuna
2 limones (jugo)
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
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Aceite de oliva
Sal y pimienta
Papel de aluminio
1. Colocar la carne en una bandeja y salpimentar de ambos lados.
2. Rociar con un chorro de aceite de oliva y el jugo de los limones.
3. Separar los dientes de ajo, hacerles una incisión a cada uno y colocarlos entre las costillas junto con la hoja de laurel.
4. Por último, añadir un poco de agua en la bandeja.
5. Tapar todo con papel de aluminio y llevar al horno precalentado a 180 ºC hasta que la carne esté blanda (2 horas aprox.).
6. Una vez que la carne esté blanda, retirar el papel aluminio, subir el horno al máximo y dejar que se dore.
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