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Chapatis: pan plano de la India
Ingredientes (para 8 unidades): 100 g de harina integral;100 g de harina común; 120 cc de agua (aprox.); 2 cdas. de aceite preferentemente de oliva; 5 g de sal fina.
1.- En un bol, mezclar los ingredientes. Amasar por unos minutos, hacer un bollo y dejarlo reposar 15 minutos. 2.- Dividir la masa en ocho partes de tamaño similar; hacer bollitos, cubrir y dejarlos reposar por otros 15 minutos. 3.- Con un palo de amasar, estirar bien delgado y dar forma circular. 4.- Poner a calentar una plancha y, una vez bien caliente, ir colocando los chapatis por unos 30 minutos de cada lado. Cuando se ven globos en su superficie y se comienza a quemar su base, darlos vuelta. 5.- Retirar del fuego, colocar sobre un repasador el primero y sobre este los siguientes. Envolverlos con el repasador mientras se enfrían. 6.- Se mantienen muy bien por unos días en la heladera dentro de una bolsa de nylon.
Wraps mediterráneos
Ingredientes (para 4 personas): 4 panes planos tipo chapatis o pan árabe; 2 mazos de rúcula; 100 g de tomates secos; 100 g de mozarela en fetas; 50 g de aceitunas rellenas; mayonesa.
1.- Limpiar las hojas de rúcula y secarlas con un paño. 2.- Extender el pan y untar con la mayonesa. Cubrir con las hojas de rúcula, luego fetas de mozarela, colocar el tomate y las aceitunas. Enrollar. 3.- Tostar en horno bien caliente y servir inmediatamente.
Crepes de zapallo con fiambre de ave
Ingredientes (para 4 personas): Crepes de zapallo: 3 huevos; 2 tazas de leche; 1 taza de harina 0000; ½ taza de puré de zapallo. Relleno: 200 g de fiambre de ave en fetas; hojas de lechuga; mayonesa light; 2 tomates.
1.- Batir los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y el puré de zapallo, y batir con batidora eléctrica por 5 minutos. Dejar reposar 15 minutos en la heladera. 2.- Preparar las crepes en una sartén agregando manteca cada dos o tres crepes. Mantener a fuego medio para las primeras crepes e ir bajando el fuego a medida que se hagan las siguientes. 3.- Untar las crepes con mayonesa light y rellenar con los restantes ingredientes.
Chapatis con pollo agridulce
Ingredientes (para 4 personas): 4 panes chapatis; 200 g de pollo; ½ mango rosado; 2 rodajas de piña; 1 tomate; hojas de lechuga; 2 cdas. de manteca; 1 cta. de azúcar; sal y pimienta, a gusto.
1.- Preparar los panes. 2.- Cortar el pollo en tiritas finas y grillas en plancha bien caliente con un poco de manteca. Reservar. 2.- Grillar las rodajas de piña con un poco de manteca y azúcar. 3.- Cortar el mango en tiras. 4.- Rellenar los panes con las hojas de lechuga, el tomate en tiritas, el mango, la piña y la carne de pollo. Salpimentar a gusto. Arrollar y servir.
Rollitos de espinacas con arroz y mariscos
Ingredientes (para 6 personas): Panqueques de espinaca: 3 huevos; 1 y ½ tazas de leche; 1 taza de harina 0000; ½ taza de puré de espinacas escurrido. Relleno: 4 palitos de kanikama o 200 g de camarones cocidos; 2 tazas de arroz blanco cocido; mayonesa light; 3 cebollitas de verdeo; sal y pimienta.
1.- Batir los huevos, incorporar la leche y batir nuevamente. Agregar la harina y el puré de espinacas, y batir con batidora eléctrica por 5 minutos. Dejar reposar 15 minutos en la heladera. 2.- Preparar los panqueques en una sartén agregando manteca cada dos o tres crepes. Mantener a fuego medio para los primeros panqueques e ir bajando el fuego a medida que se hagan los siguientes. 3.- Mezclar el arroz con la mayonesa, al gusto. 4.- Cortar en tiritas los palitos de kanikama. 4.- Picar la cebollita de verdeo. 5.- Mezclar todos los ingredientes y rellenar los panqueques. Arrollar y servir.
Arrolladitos thai
Ingredientes (para 4 personas): 1 mazo de acelgas; 1 lata de atún; brotes de alfalfa o de soja; 2 tomates picados; 2 pepinos frescos.
1.- Lavar las hojas de acelga, retirar los tallos y pasarlas por agua hirviendo por 5 segundos. 2.- Lavar los brotes de alfalfa o de soja y escurrir. 3.- Escurrir el atún y cortar los pepinos en rodajas. 4.- Armar los rollitos con las hojas de acelga, el atún, los brotes, el tomate picado y los pepinos en rodajas. Salpimentar y servir.