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La búsqueda de la utilización de estas fue con un fin beneficioso y acorde a la tradición de la alimentación para nuestro pueblo. A continuación presentamos un listado de vegetales con sus propiedades y usos específicos.
ALGUNOS USOS ESPECÍFICOS DE ESTAS PLANTAS.
AROMATIZANTES PARA DULCES.
Naranja dulce: De esta se puede utilizar la cáscara, el jugo y las hojas, según el fin.
Limón: Igual a la anterior, pueden ser utilizadas varias de sus partes, cáscaras, jugos y hojas, según el gusto. La corteza rayada es excelente en la elaboración de galletitas dulces, budines.
Algunas propiedades: refrescante, astringente, antiséptico y hemostático.
Naranja agria: La cáscara en pedacitos o rayada es utilizada para dar sabor a budines, tortas, etc.
Canela de China u otra: Es utilizada generalmente en repostería.
Guayaba: Su fruto es principalmente usado, también sirve la corteza.
Es astringente, antialmorránica, hemostática y antiséptica.
Hinojo: Sus frutos o semillas son aromáticos y se emplean en pastelería, confitería, en licores alcohólicos de tipo francés.
Algunas propiedades: antifermentativos, aperitivos, intestinal, carminativo etc.
CONDIMENTOS
Albahaca: Sus hojas son especiales para sazonar carnes, sopas, estofados y otros alimentos.
Albahaca morada: Las hojas en condimento para salsas, encurtidos, etc.
Culantro: Para condimentar sopas, frijoles, carnes, etc.
Tiene propiedades para problemas estomacales además es carminativa.
Jengibre:Se emplea el rizoma. Es estimulante, bueno para expulsar los gases intestinales.
Laurel:Las hojas sirven para condimentar carnes y salsas en general.
Hierbabuena:Para carnes, guisos y salsas.
Orégano: Utilizado como condimento en carnes, salsas, frijoles. Es emenagogo, antihelmíntico, antiespasmódico y tónico.
Perejil:Se usan mucho las hojas como condimento para sopas, croquetas y otros platos sobre todo preparados con pescados y otros mariscos.
Ajo:Para dar sabor a cualquier comida, especialmente las hechas a bases de carne.
Cebolla: Infaltable en la elaboración de alimentos.
Toronjil: Para carnes, estofados etc.
Pimienta: Para condimento de carnes, estofados, encurtidos.
Tomate: Especial para salsas, estofados y ensaladas.
ENSALADAS
Berro: Es estimulante, tónico y depurativo, combate el estreñimiento, cura los catarros crónicos.
Lechuga: Las hojas son emolientes y narcótico-sedativas.
Acelga:La acelga blanca es preferida en potajes y tortillas. Constituye un alimento rico en nutrientes reguladores.
Brocoli:Es un vegetal alto en vitaminas A y D, especialmente cocidos al horno y al vapor.
Coliflor: Las principales propiedades nutricionales de la coliflor se centran en su gran aporte de vitamina C y minerales como potasio o sodio.
Espinaca: Proporcionan gran cantidad de vitaminas A, C y minerales.
Rabanito: Es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Su principal componente son los hidratos de carbono y la fibra y vitamina C.
Remolacha:Es buena fuente de fibra. Posee vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6.
Zanahoria: Es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces.
COLORANTES
Bija: Se fríe en aceite la pulpa de la semilla y se emplean pequeñas porciones para dar color, se conserva en frío. Entre sus propiedades: astringente, febrífuga, antidisentérica, diurética, etc.
Remolacha: Se cocina y colorea arroz, caldos, ensaladas mixtas.
ALGUNOS USOS ESPECÍFICOS DE ESTAS PLANTAS.
AROMATIZANTES PARA DULCES.
Naranja dulce: De esta se puede utilizar la cáscara, el jugo y las hojas, según el fin.
Limón: Igual a la anterior, pueden ser utilizadas varias de sus partes, cáscaras, jugos y hojas, según el gusto. La corteza rayada es excelente en la elaboración de galletitas dulces, budines.
Algunas propiedades: refrescante, astringente, antiséptico y hemostático.
Naranja agria: La cáscara en pedacitos o rayada es utilizada para dar sabor a budines, tortas, etc.
Canela de China u otra: Es utilizada generalmente en repostería.
Guayaba: Su fruto es principalmente usado, también sirve la corteza.
Es astringente, antialmorránica, hemostática y antiséptica.
Hinojo: Sus frutos o semillas son aromáticos y se emplean en pastelería, confitería, en licores alcohólicos de tipo francés.
Algunas propiedades: antifermentativos, aperitivos, intestinal, carminativo etc.
CONDIMENTOS
Albahaca: Sus hojas son especiales para sazonar carnes, sopas, estofados y otros alimentos.
Albahaca morada: Las hojas en condimento para salsas, encurtidos, etc.
Culantro: Para condimentar sopas, frijoles, carnes, etc.
Tiene propiedades para problemas estomacales además es carminativa.
Jengibre:Se emplea el rizoma. Es estimulante, bueno para expulsar los gases intestinales.
Laurel:Las hojas sirven para condimentar carnes y salsas en general.
Hierbabuena:Para carnes, guisos y salsas.
Orégano: Utilizado como condimento en carnes, salsas, frijoles. Es emenagogo, antihelmíntico, antiespasmódico y tónico.
Perejil:Se usan mucho las hojas como condimento para sopas, croquetas y otros platos sobre todo preparados con pescados y otros mariscos.
Ajo:Para dar sabor a cualquier comida, especialmente las hechas a bases de carne.
Cebolla: Infaltable en la elaboración de alimentos.
Toronjil: Para carnes, estofados etc.
Pimienta: Para condimento de carnes, estofados, encurtidos.
Tomate: Especial para salsas, estofados y ensaladas.
ENSALADAS
Berro: Es estimulante, tónico y depurativo, combate el estreñimiento, cura los catarros crónicos.
Lechuga: Las hojas son emolientes y narcótico-sedativas.
Acelga:La acelga blanca es preferida en potajes y tortillas. Constituye un alimento rico en nutrientes reguladores.
Brocoli:Es un vegetal alto en vitaminas A y D, especialmente cocidos al horno y al vapor.
Coliflor: Las principales propiedades nutricionales de la coliflor se centran en su gran aporte de vitamina C y minerales como potasio o sodio.
Espinaca: Proporcionan gran cantidad de vitaminas A, C y minerales.
Rabanito: Es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en agua. Su principal componente son los hidratos de carbono y la fibra y vitamina C.
Remolacha:Es buena fuente de fibra. Posee vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B6.
Zanahoria: Es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces.
COLORANTES
Bija: Se fríe en aceite la pulpa de la semilla y se emplean pequeñas porciones para dar color, se conserva en frío. Entre sus propiedades: astringente, febrífuga, antidisentérica, diurética, etc.
Remolacha: Se cocina y colorea arroz, caldos, ensaladas mixtas.