Como ven, son muchos los conocimientos que, sin darnos cuenta, adquirimos a la hora de cocinar. Es por ello que les invitamos en este número a conocer el código de los cocineritos.
Seguridad
Asegúrate de que un adulto te ayude cuando sea necesario utilizar el horno o las hornallas. También pide ayuda con el uso del cuchillo hasta que tengas la práctica suficiente. Utiliza manoplas para levantar placas de horno, moldes u ollas calientes. Nunca introduzcas ningún utensilio dentro de la batidora mientras esté en uso.
Orden
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Coloca los elementos que ya usaste dentro de la pileta para evitar desorden y posibles accidentes.
Organización
Lee la receta y coloca sobre una bandeja los ingredientes ya medidos en el orden en que los vas a usar, y en otra los utensilios.
Utiliza el vasito medidor para medir los ingredientes secos y líquidos, en caso de que no tengas una balanza. Para las pequeñas cantidades, utiliza las cucharitas de té cuando leas «cucharaditas» y cucharas soperas cuando leas «cucharadas».
Higiene
Lávate bien las manos antes de comenzar. Guarda los anillos y pulseras. Si tienes pelo largo, te conviene atártelo. Utiliza un delantal para no ensuciarte.
Lo más importante
Diviértete mientras cocinas. Trabaja despacio y con cuidado. Tómate tu tiempo. Así evitarás cualquier tipo de error o accidente.
Tiempo de cocción
Controla el tiempo de cocción, ya que varía según cada tipo de horno.
Elección de los ingredientes
Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. Lee las fechas de elaboración y vencimiento de los alimentos envasados.
Limpieza
Una vez que terminaste de cocinar, deja la cocina limpia y ordenada.
Actividad
Ahora que tenemos abundancia de mandarinas, que están a buen precio y calidad, preparemos budín. ¿Te animas?
Utensilios
Bol
Batidora eléctrica
Licuadora
Cuchara de madera
Espátula de goma
Molde para budín
Ingredientes
100 g de manteca
110 g de azúcar
2 huevos
150 g de harina leudante
1 mandarina cortada en cuartos, sin semillas y con cáscara.
Manteca y harina adicional, para enmantecar y enharinar la budinera.
Paso a paso
• Batir la manteca con el azúcar en el bol hasta obtener una cremita. Agregar los huevos de a uno, utilizando la batidora eléctrica a velocidad baja hasta integrar bien. Reservar.
• Colocar la mandarina cortada en cuartos sin semillas y con la cáscara en la licuadora.
• Licuar hasta que se forme otra cremita.
• Incorporar esta preparación al batido de la manteca con el azúcar y los huevos, alternando con la harina leudante.
• Volcar la mezcla dentro de la budinera previamente enmantecada y enharinada.
• Cocinar en horno moderado de 25 a 30 min. El budín estará listo cuando al pincharlo en el centro con un palillo de brocheta, este salga seco.
Fuentes: MEC. 2014. Programas de estudios de EEB. Segundo ciclo. Pequeños pasteleros. Editorial Albatros 2011.