Procesamiento industrial del Mbokajá

Dr. Carlos Loup Reyes (*) carlosloup@hotmail.com Fotos: MATKEI El proceso de industrialización del mbocayá (Acrocomia Totai Mart) es totalmente zafrero. La etapa definida como zafra de coco, normalmente empieza a inicios de diciembre, y se extiende hasta fines de julio. El industrial debe contar con suficiente capital operativo para en cuatro o cinco meses, comprar las materias primas para toda la zafra, y además debe soportar el costo financiero de este capital invertido, sin embargo, si todo sale bien, el negocio puede ser rentable.