Procesamiento de la mandioca

Ing. Agr. Julio Caballero * La realidad nuestra nos dice que la mandioca fresca sigue siendo el principal mercado que tienen los productores, y esta situación sólo es posible modificarla mediante el procesamiento o desarrollo de nuevos productos. Este camino tiene etapas bien diferenciadas que se deben seguir para pretender el éxito comercial.