Las industrias lácteas y en este casola Cooperativa LaHolanda desde el año 2009, adicionó a los controles de calidad una auditoría externa para certificar con el proceso Haccp la elaboración de sus productos, lo que brinda una posición privilegiada a nivel internacional como empresa exportadora. Asimismo, cada producto elaborado, sea queso, dulce de leche, leche larga vida o leche en polvo, posee un reglamento específico de calidad e identidad. Además, en nuestro país, las autoridades avanzan en la preparación de un “código alimentario paraguayo”. Dicho reglamento, aplicado a la empresa, marca las pautas a seguir de forma muy específica para locales, equipos, manipulación de alimentos y manejo correcto de productos a elaborar. En este sentido, los controles son muy estrictos y mucho antes que la leche llegue a la procesadora, o sea, desde el ordeñe, recolección, predescarga y descarga final. Los mismos se centran en calidad de la leche, presencia de patógenos y temperatura, por citar algunos aspectos.
TIPOS DE CALIDAD
Los controles de calidad de la cooperativaLa Holandatienen dos aspectos, uno sanitario y otro comercial. La calidad sanitaria cuida la salud de los consumidores y está regida por el Ministerio de Salud Pública y Bienestar social (MSPyBS), a través del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN), y por el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), que vela por los alimentos de origen animal. Esta última institución nos declaró zona “libre de brucelosis y tuberculosis”, por lo cual los consumidores pueden tener plena seguridad a la hora de elegir nuestros productos. En lo referente a la calidad comercial, el INAN es la institución responsable de ingredientes, sabor, aroma, según lo declarado en la fórmula y etiqueta, así como de la ausencia de aditivos prohibidos. Otras entidades que también controla el sector comercial son: Defensa del Consumidor, comercio interno y lógicamente los propios consumidores.
VENTAJAS
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Mediante los controles de calidad, se garantiza la salubridad, por lo cual se puede confiar en los productos elaborados. Los controles se deben dar de forma proactiva, a modo de ajustar las normas a las más avanzadas y seguras para la población. Los productos, antes de salir a la venta, quedan en una cuarentena, hasta que el departamento de control de calidad verifique y certifique que cumplen con las exigencias y estándares solicitados, ya que los alimentos son consumidos por niños, adolescentes, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con salud delicada.
Desde el punto de vista comercial, ofrecer productos de calidad con controles exigentes, asegura una mayor duración en los puntos de venta, menos pérdidas y mejores precios a los consumidores.
(*) Especialista de CooperativaLa Holanda Ltda.