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Pandulces inclusivos: recetas para diabéticos y celiacos

Receta de pan dulce para diabéticos y receta de pan dulce para celiacos, opciones saludables y sabrosas para quienes siguen dietas especiales de alimentación.

Por ABC Color
08 de diciembre de 2024 - 01:00
Pan dulce.
Pan dulce.Istock

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Cómo hacer panettone para diabéticos

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Panettone para diabéticos

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 500 gramos de harina integral
  • 100 gramos de edulcorante granulado apto para hornear
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura seca
  • 180 mililitros de leche descremada
  • 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • Ralladura de 1 naranja
  • 100 gramos de fruta seca sin azúcar (como pasas y arándanos rojos)
  • 50 gramos de almendras picadas
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

  1. En un tazón, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el edulcorante, la sal y la ralladura de naranja. Hacer un hueco en el centro y verter la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes hasta formar una masa suave. Amasar durante unos 10 minutos en una superficie enharinada.
  4. Incorporar cuidadosamente las frutas secas y las almendras a la masa. Colocar la masa en un molde de panettone, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.
  5. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear el pandulce por unos 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  6. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Cómo hacer pan dulce para celiacos

Pan dulce.
Pan dulce.

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Pan dulce para celiacos

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 500 gramos de harina sin gluten
  • 150 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 180 mililitros de leche de almendras
  • 100 gramos  de mantequilla sin sal, derretida
  • Ralladura de 1 limón
  • 100 gramos de chips de chocolate sin gluten
  • 50 gramos de nueces picadas
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso

  1. Disolver la levadura en la leche de almendras tibia y dejar reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
  2. En un tazón grande, combinar la harina sin gluten, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Hacer un hueco en el centro y agregar la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  3. Amasar la mezcla hasta obtener una masa uniforme, aunque será más pegajosa que la masa de trigo tradicional.
  4. Suavemente incorporar los chips de chocolate y las nueces. Transferir la masa a un molde de pandulce y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
  5. Precalentar el horno a 180 °C. Hornear el panettone40-45 minutos, o hasta que esté cocido completamente y tenga una corteza dorada.
  6. Permitir que se enfríe completamente antes de servir.
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