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Ensaladas primaverales: las recetas más frescas y sabrosas

Recetas fáciles de ensaladas primaverales ideales para almuerzos livianos y diferentes.

22 de septiembre de 2024 - 01:00
Ensalada.
Ensalada.Shutterstock

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Cómo hacer una ensalada acordeón de tomate caprese

Ensalada caprese.
Ensalada caprese.

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Acordeón de tomate caprese

  • Plato: Entrada

Ingredientes

  • Tomates
  • Mozzarella
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Aceto balsámico
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Cortar los tomates en forma de acordeón y agregar rodajas de mozarela, hojas de albahaca, aceite de oliva, aceto balsámico, sal y pimienta.
  2. No lleva cocción. Ideal para una entrada o guarnición rápida.

Cómo hacer una ensalada de apio y queso azul

Ensalada de apio.
Ensalada de apio.

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Ensalada de apio y queso azul

  • Plato: Entrada

Ingredientes

  • 200 gramos de chauchas
  • 2 atados de apio
  • 1 atado de rúcula o escarola
  • 1 limón
  • 50 gramos de queso azul
  • 1 pepino grande
  • Nueces

Vinagreta de miel y mostaza

  • 2 cucharadas de mostaza Dijón
  • 2 cucharadas de miel de abejas
  • 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 100 centímetros cúbicos de vinagre de manzanas
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y cortar las chauchas y el apio en juliana. Agregarles jugo de limón para que no se pongan negras.
  2. Cocinar en una sartén las chauchas con agua y sal. Retirar en un bol con agua y hielo para cortar la cocción.
  3. Con batidor de alambre, mezclar la mostaza, miel, sal y pimienta y añadir poco a poco el aceite de oliva hasta lograr una emulsión.
  4. Colocar las rúculas en una fuente, encima las chauchas, el pepino en rodajas y el apio.

Repartir de manera uniforme el queso azul, verter la vinagreta y nueces. Servir.

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