Elaboración paso a paso

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
2. Blanquear las yemas con la mitad restante del azúcar. Integrar la leche tibia sin dejar de mezclar y volver al fuego hasta que alcance los 82 °C o 85 °C. Saborizar con lo deseado, vainilla y licor.
3. Dividir en dos la preparación y, aún caliente, disponer en uno chocolate partido semiamargo y en el otro chocolate partido blanco. Integrar bien.
4. Luego a cada sabor agregar la gelatina si aún está caliente o, caso contrario, llevar a calentar aparte y luego agregar la crema de leche.
5. Para congelar, cargar primero un sabor y al congelarse, el otro. Servir.

Elaboración paso a paso

1. Batir a punto letra huevos y azúcar. Agregar la vainilla y, con movimientos envolventes, integrar la harina en tres tandas, de a poco.
2. Cargar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno de 165 °C por 35 a 40 min aprox. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. El primer relleno separar en dos para luego utilizar una porción para mojar la torta antes de armar y la otra porción para la salsa que acompañará cada porción servida.
4. Para el segundo relleno mezclar los ingredientes y reservar.
5. Armado: cortar  el bizcochuelo en 4 rodajas iguales, mojar con la salsa y dejar en una rejilla por un par de minutos, para que drene cualquier exceso de la salsa.
6. Luego rellenar con dulce de leche a gusto la primera capa, luego la del centro con dulce de leche y nueces, y terminar la última capa con dulce de leche nuevamente. De este modo tendrá tres rellenos. Tapar la torta y, con la base libre en la rejilla, llevar al frío de heladera por 20 minutos, y asegurarse de que siga drenando cualquier exceso.
7. Retirar del frío, decorar a gusto con merengue italiano o

Elaboración paso a paso

1. Batir a punto letra huevos y azúcar. Agregar la vainilla y, con movimientos envolventes, integrar la harina en tres tandas, de a poco.
2. Cargar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno de 165 °C por 35 a 40 min aprox. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. El primer relleno separar en dos para luego utilizar una porción para mojar la torta antes de armar y la otra porción para la salsa que acompañará cada porción servida.
4. Para el segundo relleno mezclar los ingredientes y reservar.
5. Armado: cortar  el bizcochuelo en 4 rodajas iguales, mojar con la salsa y dejar en una rejilla por un par de minutos, para que drene cualquier exceso de la salsa.
6. Luego rellenar con dulce de leche a gusto la primera capa, luego la del centro con dulce de leche y nueces, y terminar la última capa con dulce de leche nuevamente. De este modo tendrá tres rellenos. Tapar la torta y, con la base libre en la rejilla, llevar al frío de heladera por 20 minutos, y asegurarse de que siga drenando cualquier exceso.
7. Retirar del frío, decorar a gusto con merengue italiano o

1. Disponer el azúcar en un recipiente y cubrirlo con agua. Llevar a fuego hasta que alcance el punto bolita dura.
2. Batir las claras a nieve y en forma de hilo integrar el almíbar (punto bolita dura), seguir batiendo hasta enfriar y que nacare el merengue. Integrar el jugo de media naranja. Reservar.
3. Derretir el chocolate, batir la crema de leche hasta notarle espesa y cremosa. Calentar la gelatina con el agua.
4. Al estar el chocolate a temperatura ambiente, agregar el Cointreau o el licor. Integrar de a poco el merengue italiano, luego equiparando temperatura y densidad agregar la gelatina ya hidratada con anticipación.
5. Seguir con la crema batida. Cargar en moldes adecuados de silicona por 6 horas aproximadamente.
6. Bañar con ganache lograda con 200 g de chocolate semiamargo derretido y 60 g de crema de leche caliente bien mezclada. Adornar.

Elaboración paso a paso

1. Derretir el chocolate, agregar la manteca, integrar el azúcar y mezclarlo muy bien. Al notar fresca la preparación agregar de a uno los huevos y la yema; pero solo mezclar, no batir, ya que es una preparación pesada y cremosa.
2. Agregar la vainilla y las nueces partidas. Al estar homogénea la mezcla integrar la harina, cacao, sal y polvo de hornear cernidos. Cargar en moldes rectangulares no muy altos. Hornear a 170 °C. Al notarlo listo, retirar.
3. Para el helado primero calentar la leche con la crema de leche, la mitad del azúcar y el cardamomo.
4. Blanquear las yemas con la mitad restante del azúcar. Integrar la leche tibia sin dejar de mezclar y volver al fuego hasta que alcance los 82 °C o 85 °C. Reservar.
5. Una vez frío el preparado integrar la vainilla y el ron a gusto. Llevar al frío del congelador, siempre en recipientes cerrados.
6. Para el armado: antes de servir disponer sobre el brownie una porción del helado, bañar con chocolate derretido y un detalle de merengue italiano flameado.