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Recetas para agasajar a mamá

Llega el Día de la Madre y no hay nada más lindo que agasajarla con un postre hecho en casa. Poné manos a la obra y regalá sabor.

Por Alba Acosta
08 de mayo de 2022 - 01:03
Helado dúo clásico de chocolate semiamargo y blanco.
Helado dúo clásico de chocolate semiamargo y blanco.Silvio Rojas

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Cómo hacer un helado de chocolate semiamargo

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Helado dúo clásico de chocolate semiamargo y blanco

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1cucharada de licor de chocolate o licor de huevo  
  • Para cada sabor agregar los siguientes ingredientes (se necesitan x2)
  • 6 gramos de gelatina sin sabor hidratada en 30 cc de agua
  • 80 centímetros cúbicos de crema de leche
  • Para cada sabor:
  • 180 gramos de chocolate semiamargo
  • 160 gramos de chocolate blanco

Elaboración paso a paso

  1. Calentar la leche con la mitad del azúcar.
  2. Blanquear las yemas con la mitad restante del azúcar. Integrar la leche tibia sin dejar de mezclar y volver al fuego hasta que alcance los 82 °C o 85 °C. Saborizar con lo deseado, vainilla y licor.
  3. Dividir en dos la preparación y, aún caliente, disponer en uno chocolate partido semiamargo y en el otro chocolate partido blanco. Integrar bien.
  4. Luego a cada sabor agregar la gelatina si aún está caliente o, caso contrario, llevar a calentar aparte y luego agregar la crema de leche.
  5. Para congelar, cargar primero un sabor y al congelarse, el otro. Servir.

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Cómo hacer una torta tres leches

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Torta tres leches rellena de dulce de leche y nueces.
Torta tres leches rellena de dulce de leche y nueces.

Torta tres leches rellena de dulce de leche y nueces

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • Bizcochuelo
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 130 gramos de harina 0000
  • 5 centímetros cúbicos de vainilla
  • Relleno 1
  • Dulce de leche cantidad necesaria
  • Nueces cantidad necesaria
  • Relleno 2: salsa
  • 150 centímetros cúbicos de leche
  • 250 centímetros cúbicos de crema de leche
  • 250 gramos de leche condensada
  • 60 centímetros cúbicos vainilla o licor o triple sec o Ron
  • Otros: crema chantilly para decorar o merengue italiano

Elaboración paso a paso

  1. Batir a punto letra huevos y azúcar. Agregar la vainilla y, con movimientos envolventes, integrar la harina en tres tandas, de a poco.
  2. Cargar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno de 165 °C por 35 a 40 min aprox. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. El primer relleno separar en dos para luego utilizar una porción para mojar la torta antes de armar y la otra porción para la salsa que acompañará cada porción servida.
  4. Para el segundo relleno mezclar los ingredientes y reservar.
  5. Armado: cortar  el bizcochuelo en 4 rodajas iguales, mojar con la salsa y dejar en una rejilla por un par de minutos, para que drene cualquier exceso de la salsa.
  6. Luego rellenar con dulce de leche a gusto la primera capa, luego la del centro con dulce de leche y nueces, y terminar la última capa con dulce de leche nuevamente. De este modo tendrá tres rellenos. Tapar la torta y, con la base libre en la rejilla, llevar al frío de heladera por 20 minutos, y asegurarse de que siga drenando cualquier exceso.
  7. Retirar del frío, decorar a gusto con merengue italiano o

Cómo hacer un semifredo

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Semifredo intenso de chocolate aromatizado con naranja.
Semifredo intenso de chocolate aromatizado con naranja.

Semifredo intenso de chocolate aromatizado con naranja

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • Mousse de chocolate
  • Merengue italiano
  • 2   claras (de 2 huevos)  
  • 160 gramos de azúcar
  • Agua cantidad necesaria
  • ½ naranja
  • 6 gramos de gelatina sin sabor (opcional)
  • 180 gramos de crema de leche (batida)
  • 200 gramos de chocolate semiamargo
  • Pizca de licor de naranja o Cointreau  

Elaboración paso a paso

  1. Batir a punto letra huevos y azúcar. Agregar la vainilla y, con movimientos envolventes, integrar la harina en tres tandas, de a poco.
  2. Cargar en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno de 165 °C por 35 a 40 min aprox. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. El primer relleno separar en dos para luego utilizar una porción para mojar la torta antes de armar y la otra porción para la salsa que acompañará cada porción servida.
  4. Para el segundo relleno mezclar los ingredientes y reservar.
  5. Armado: cortar  el bizcochuelo en 4 rodajas iguales, mojar con la salsa y dejar en una rejilla por un par de minutos, para que drene cualquier exceso de la salsa.
  6. Luego rellenar con dulce de leche a gusto la primera capa, luego la del centro con dulce de leche y nueces, y terminar la última capa con dulce de leche nuevamente. De este modo tendrá tres rellenos. Tapar la torta y, con la base libre en la rejilla, llevar al frío de heladera por 20 minutos, y asegurarse de que siga drenando cualquier exceso.
  7. Retirar del frío, decorar a gusto con merengue italiano o
  1. Disponer el azúcar en un recipiente y cubrirlo con agua. Llevar a fuego hasta que alcance el punto bolita dura.
  2. Batir las claras a nieve y en forma de hilo integrar el almíbar (punto bolita dura), seguir batiendo hasta enfriar y que nacare el merengue. Integrar el jugo de media naranja. Reservar.
  3. Derretir el chocolate, batir la crema de leche hasta notarle espesa y cremosa. Calentar la gelatina con el agua.
  4. Al estar el chocolate a temperatura ambiente, agregar el Cointreau o el licor. Integrar de a poco el merengue italiano, luego equiparando temperatura y densidad agregar la gelatina ya hidratada con anticipación.
  5. Seguir con la crema batida. Cargar en moldes adecuados de silicona por 6 horas aproximadamente.
  6. Bañar con ganache lograda con 200 g de chocolate semiamargo derretido y 60 g de crema de leche caliente bien mezclada. Adornar.

Cómo hacer un brownie con helado de cardamomo y ron

Brownie con helado de cardamomo y ron.
Brownie con helado de cardamomo y ron.

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Brownie con helado de cardamomo y ron

  • Plato: Postre

Ingredientes

  • Brownie:
  • 160 gramos de chocolate semiamargo
  • Pizca de sal
  • 100 gramos de manteca
  • 180 gramos de harina 0000
  • Pizca de polvo de hornear
  • 3 cucharadas de nueces picadas
  • 300 gramos de azúcar
  • 30 gramos de cacao en polvo al 100 %
  • 3 huevos
  • 1 yema  
  • ½ cucharada de vainilla
  • Helado de cardamomo y ron
  • 500 centímetros cúbicos de leche
  • 500 centímetros cúbicos de crema de leche
  • 7 yemas
  • 300 gramos de azúcar
  • 1cucharada de vainilla
  • 1cucharada de ron
  • ¼ cucharadita de cardamomo

Elaboración paso a paso

  1. Derretir el chocolate, agregar la manteca, integrar el azúcar y mezclarlo muy bien. Al notar fresca la preparación agregar de a uno los huevos y la yema; pero solo mezclar, no batir, ya que es una preparación pesada y cremosa.
  2. Agregar la vainilla y las nueces partidas. Al estar homogénea la mezcla integrar la harina, cacao, sal y polvo de hornear cernidos. Cargar en moldes rectangulares no muy altos. Hornear a 170 °C. Al notarlo listo, retirar.
  3. Para el helado primero calentar la leche con la crema de leche, la mitad del azúcar y el cardamomo.
  4. Blanquear las yemas con la mitad restante del azúcar. Integrar la leche tibia sin dejar de mezclar y volver al fuego hasta que alcance los 82 °C o 85 °C. Reservar.
  5. Una vez frío el preparado integrar la vainilla y el ron a gusto. Llevar al frío del congelador, siempre en recipientes cerrados.
  6. Para el armado: antes de servir disponer sobre el brownie una porción del helado, bañar con chocolate derretido y un detalle de merengue italiano flameado.