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Comentó que nuestro país registró en los últimos 15 años un crecimiento constante en la producción de carne, conquistó diversos mercados, sin embargo, todos esos logros obligan al sistema a seguir avanzando en varios factores que incluyen la genética, la nutrición y el manejo de la hacienda.
En ese sentido, indicó que para ir evolucionando de acuerdo a las tendencias mundiales de los mercados, la herramienta fundamental es la tipificación de carne. La tipificación define la calidad de carcasas con criterios relevantes, apuntó el Ing. Medina.
Instó a los productores a unir esfuerzos para entregar haciendas que cumplan con las características deseadas, para alcanzar esos requerimientos. No obstante, también la industria debe garantizar las condiciones de tratamiento de los animales desde la llegada a la planta, el proceso de faena y en la obtención del producto final, puntualizó.