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Pastoriza empezó en la antigua Chaco Boreal, de Gerardo Torcida, conduciendo “Los 40 principales” por radio Chaco Boreal AM y FM. Comenzó dedicándose a la música pop y luego apuntó hacia la música folclórica. Durante 18 años condujo el programa televisivo “Lo nuestro”, junto con Pedro Espínola. El programa obtuvo tres premios Paraná, además del premio El Oso y el Magroño del Ayuntamiento del Madrid, España.
Pastoriza también ha actuado como animador de festivales en todo el país, tanto folclóricos como de rock.
Antes de dedicarse a la locución y al periodismo, cuando vivía en su natal Ypacaraí, escribía relatos. Así ha logrado veinticinco premios literarios entre novelas, poesías y teatros, uno en Estados Unidos y otro en España. También dirigió un mediometraje en 1971.