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El ingeniero Víctor Medina señaló: “El mayor obstáculo lo creamos nosotros mismos al no perfeccionarnos y dedicarnos a mejorar la calidad de la carne. Si bien consideramos que ya producimos carne de buena calidad, creo que aún estamos lejos de alcanzar nuestro máximo potencial. Actualmente la tipificación de la carne ha venido a ayudar en darle más valor a nuestra carne”.
Por otro lado, la doctora Milagros Medina indicó que los beneficios de la certificación para un país se traducen en la mejora de los sistemas de registro y gestión de información, lo que conlleva a un mayor control de los aspectos comerciales y técnicos de las operaciones.
Además, la certificación facilita una capacitación más efectiva del personal, garantizando la seguridad en los procesos. Ambos disertantes representaron a la certificadora internacional Control Union.