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Pero antes de poner manos a la obra en el menú, vamos a prepararle una torta muy especial.Ingredientes
Para 12 porciones
1 plancha de pionono
Relleno 1
500 cc de crema pastelera
200 g de chocolate cobertura blanco
Relleno 2
200 g de leche condensada
6 mburucuyás
200 g de crema de leche
Para decorar
Merengue italiano
Coulis de frutilla o salsa de chocolate
Para la base:
1 Colocar la plancha de pionono en un aro grande (o en un molde de bizcochuelo de borde desmontable) y recortarle los sobrantes.
Relleno 1:
1 Hacer una crema pastelera de medio litro.
2 Picar el chocolate cobertura blanco y colocarlo en un bol.
3 Verter sobre el bol la crema pastelera aún caliente para que se derrita el chocolate y nos quede una crema pastelera sabor a chocolate blanco.
Relleno 2:
1 Licuar y colar el zumo de mburucuyá de manera que nos queden 200 cc.
2 Batir la leche condensada y agregar de a poco el jugo de mburucuyá (para que la leche condensada no se corte con la acidez del jugo).
3 Batir en otro bol la crema de leche casi a punto chantillí y agregar la leche condensada saborizada con el mburucuyá.
Para el armado:
1 Colocar dentro del aro, sobre el pionono, la mitad de la crema de chocolate blanco, y encima la crema chantillí con mburucuyá. Llevar al frío hasta que se solidifique.
2 Cuando esté firme, colocar encima la crema de chocolate restante.
Presentación:
1 Desmoldar y decorar con merengue italiano. Servir con coulis de frutilla o salsa de chocolate.
Coulis crudo de fruta
Ingredientes
Para medio litro
500 g de pulpa de fruta fresca (ciruela, damasco, frutilla, frambuesa, durazno)
100 g de azúcar impalpable
El jugo de ½ limón
1 Mezclar y licuar todo. Tamizar (pasar por un colador de cualquier tipo) y conservar en frío, tapado. (Todos los productos dulces absorben todos los olores en la heladera y en la congeladora, por eso siempre hay que taparlos).
Los coulis son salsas tamizadas que toman su nombre de la palabra francesa "coulis", que significa "tamiz". Crudos o cocidos, son un recurso muy apreciado para la presentación de postres y tortas.
Crema pastelera
Ingredientes
Para medio litro
500 cc de leche
6 yemas
125 g de azucar
45 g de fécula de maíz
1 Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar. Calentar hasta el primer hervor. Retirar.
2 Tamizar juntos el resto del azúcar y la fécula de maíz, agregar las yemas, mezclando sin batir.
3 Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
4 Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando alcance el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar durante 1 minuto removiendo bien para que no se pegue.
Para 12 porciones
1 plancha de pionono
Relleno 1
500 cc de crema pastelera
200 g de chocolate cobertura blanco
Relleno 2
200 g de leche condensada
6 mburucuyás
200 g de crema de leche
Para decorar
Merengue italiano
Coulis de frutilla o salsa de chocolate
Para la base:
1 Colocar la plancha de pionono en un aro grande (o en un molde de bizcochuelo de borde desmontable) y recortarle los sobrantes.
Relleno 1:
1 Hacer una crema pastelera de medio litro.
2 Picar el chocolate cobertura blanco y colocarlo en un bol.
3 Verter sobre el bol la crema pastelera aún caliente para que se derrita el chocolate y nos quede una crema pastelera sabor a chocolate blanco.
Relleno 2:
1 Licuar y colar el zumo de mburucuyá de manera que nos queden 200 cc.
2 Batir la leche condensada y agregar de a poco el jugo de mburucuyá (para que la leche condensada no se corte con la acidez del jugo).
3 Batir en otro bol la crema de leche casi a punto chantillí y agregar la leche condensada saborizada con el mburucuyá.
Para el armado:
1 Colocar dentro del aro, sobre el pionono, la mitad de la crema de chocolate blanco, y encima la crema chantillí con mburucuyá. Llevar al frío hasta que se solidifique.
2 Cuando esté firme, colocar encima la crema de chocolate restante.
Presentación:
1 Desmoldar y decorar con merengue italiano. Servir con coulis de frutilla o salsa de chocolate.
Coulis crudo de fruta
Ingredientes
Para medio litro
500 g de pulpa de fruta fresca (ciruela, damasco, frutilla, frambuesa, durazno)
100 g de azúcar impalpable
El jugo de ½ limón
1 Mezclar y licuar todo. Tamizar (pasar por un colador de cualquier tipo) y conservar en frío, tapado. (Todos los productos dulces absorben todos los olores en la heladera y en la congeladora, por eso siempre hay que taparlos).
Los coulis son salsas tamizadas que toman su nombre de la palabra francesa "coulis", que significa "tamiz". Crudos o cocidos, son un recurso muy apreciado para la presentación de postres y tortas.
Crema pastelera
Ingredientes
Para medio litro
500 cc de leche
6 yemas
125 g de azucar
45 g de fécula de maíz
1 Colocar en una cacerola la leche, la mitad del azúcar. Calentar hasta el primer hervor. Retirar.
2 Tamizar juntos el resto del azúcar y la fécula de maíz, agregar las yemas, mezclando sin batir.
3 Verter la mitad de la leche sobre las yemas, mezclando bien.
4 Llevar al fuego el resto de la leche. Cuando alcance el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar la formación de grumos. Cocinar durante 1 minuto removiendo bien para que no se pegue.