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Ingredientes
Para 1 persona
180 g de lomito
80 g de molleja
1 cda. de aceite
1 copa de vino tinto
80 cc de salsa demiglacé
Tomatitos cherry
Papas noisette
Hojas de rúcula
Sal y pimienta
1 Hervir la molleja. Retirar, pelar y filetear cuando está fría.
2 Colocar sobre una placa con otra placa por encima y llevar al horno a 180 ºC C por 20 minutos, hasta que queden bien desgrasadas.
3 Sellar los medallones de lomito en una sartén con el aceite.
4 Desglasar con el vino, agregar la salsa demiglacé, salpimentar y terminar de cocinar la carne hasta reducir un poco la salsa. Si se va secando, agregar un poco más de vino o de salsa.
5 Ensartar ambas carnes en las brochettes, salsear y servir con los tomatitos cherry, las hojas de rúcula y las papas noisette.
Para 1 persona
180 g de lomito
80 g de molleja
1 cda. de aceite
1 copa de vino tinto
80 cc de salsa demiglacé
Tomatitos cherry
Papas noisette
Hojas de rúcula
Sal y pimienta
1 Hervir la molleja. Retirar, pelar y filetear cuando está fría.
2 Colocar sobre una placa con otra placa por encima y llevar al horno a 180 ºC C por 20 minutos, hasta que queden bien desgrasadas.
3 Sellar los medallones de lomito en una sartén con el aceite.
4 Desglasar con el vino, agregar la salsa demiglacé, salpimentar y terminar de cocinar la carne hasta reducir un poco la salsa. Si se va secando, agregar un poco más de vino o de salsa.
5 Ensartar ambas carnes en las brochettes, salsear y servir con los tomatitos cherry, las hojas de rúcula y las papas noisette.