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Esta receta es una perfecta y sana sustitución del típico sándwich de fiambre o embutidos. Además de aportar un contenido bajo en grasas y calorías, resulta una forma diferente de comer verdura. Puede ser un plato único para una cena o un almuerzo informal, ya que nos aporta todos los macronutrientes necesarios para una comida equilibrada, además de ligera.
Ingredientes
Para 4 personas
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de albahaca picada
1 calabacín brasilero
4 fetas de pechuga de pavo o pollo
4 huevos
2 tomates
8 rebanadas de pan de centeno o de molde
2 cdas. de mostaza
1 Untar cuatro rebanadas de pan con una capa muy fina de mostaza.
2 Cortar el calabacín en rodajas finas y cocinarlo con 1 cda. de aceite al vapor o al microondas a máxima potencia hasta que esté tierno (aproximadamente unos 3 minutos).
3 Batir los huevos y cocinarlos en sartén bien caliente con la cucharada de aceite restante, añadiendo la albahaca picada (o perejil u orégano).
4 En las otras rebanadas de pan colocar los siguientes ingredientes: primero colocar una feta de pechuga, después cuatro rodajas de tomate, una rodaja del calabacín y por último el huevo revuelto.
5 Tapar el sándwich con la rebanada untada con mostaza.
La albahaca se puede sustituir por una cucharadita de salsa pesto o por cualquier otra hierba que nos guste, como puede ser el orégano o el tomillo. También podemos sustituir el calabacín por berenjena, cocinándola en rebanadas a la plancha.
Ingredientes
Para 4 personas
3 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de albahaca picada
1 calabacín brasilero
4 fetas de pechuga de pavo o pollo
4 huevos
2 tomates
8 rebanadas de pan de centeno o de molde
2 cdas. de mostaza
1 Untar cuatro rebanadas de pan con una capa muy fina de mostaza.
2 Cortar el calabacín en rodajas finas y cocinarlo con 1 cda. de aceite al vapor o al microondas a máxima potencia hasta que esté tierno (aproximadamente unos 3 minutos).
3 Batir los huevos y cocinarlos en sartén bien caliente con la cucharada de aceite restante, añadiendo la albahaca picada (o perejil u orégano).
4 En las otras rebanadas de pan colocar los siguientes ingredientes: primero colocar una feta de pechuga, después cuatro rodajas de tomate, una rodaja del calabacín y por último el huevo revuelto.
5 Tapar el sándwich con la rebanada untada con mostaza.
La albahaca se puede sustituir por una cucharadita de salsa pesto o por cualquier otra hierba que nos guste, como puede ser el orégano o el tomillo. También podemos sustituir el calabacín por berenjena, cocinándola en rebanadas a la plancha.