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El Pastel del Angel se elabora con claras de huevo y sin yemas; el aire contenido en las claras hace que el pastel aumente de tamaño. Su antítesis es el denso Pastel del Diablo, una tentación de puro chocolate y dulce de leche. ¿Alguien puede resistirse? Ingredientes
Para 8 porciones
375 g de azúcar blanca
125 g de harina 0000
12 claras a temperatura ambiente
1 cta. de crémor tártaro
4 gotas de esencia de vainilla
2 gotas de esencia de almendras
Azúcar impalpable para espolvorear
Frutillas y hojas de menta para decorar.
1 Precalentar el horno a 180 ºC. Necesitará un molde de 24 cm de diámetro y 10 cm de alto. El molde no requiere preparación alguna.
2 Tamizar 125 g de azúcar junto con la harina. Repetir el proceso 3 veces para que esté todo bien mezclado y reservar.
3 Batir las claras en batidora eléctrica hasta formar picos blandos. Parar la batidora y añadir una pizca de sal, 1 cucharadita de crémor tártaro, la esencia de vainilla y la de almendras, agregar el resto del azúcar y batir hasta que todo el azúcar se haya disuelto y el merengue tenga picos muy firmes que mantengan la forma.
4 Añadir el azúcar restante y la harina previamente tamizados e incorporar con una espátula de plástico con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5 Volcar la preparación en el molde y llevar al horno por 45 a 50 minutos o hasta que quede esponjoso al tacto.
6 Dejar enfriar en rejilla dentro del molde. Cuando esté frío, pasar un cuchillo de punta redonda por los bordes y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutillas y hojas de menta.
Para 8 porciones
375 g de azúcar blanca
125 g de harina 0000
12 claras a temperatura ambiente
1 cta. de crémor tártaro
4 gotas de esencia de vainilla
2 gotas de esencia de almendras
Azúcar impalpable para espolvorear
Frutillas y hojas de menta para decorar.
1 Precalentar el horno a 180 ºC. Necesitará un molde de 24 cm de diámetro y 10 cm de alto. El molde no requiere preparación alguna.
2 Tamizar 125 g de azúcar junto con la harina. Repetir el proceso 3 veces para que esté todo bien mezclado y reservar.
3 Batir las claras en batidora eléctrica hasta formar picos blandos. Parar la batidora y añadir una pizca de sal, 1 cucharadita de crémor tártaro, la esencia de vainilla y la de almendras, agregar el resto del azúcar y batir hasta que todo el azúcar se haya disuelto y el merengue tenga picos muy firmes que mantengan la forma.
4 Añadir el azúcar restante y la harina previamente tamizados e incorporar con una espátula de plástico con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
5 Volcar la preparación en el molde y llevar al horno por 45 a 50 minutos o hasta que quede esponjoso al tacto.
6 Dejar enfriar en rejilla dentro del molde. Cuando esté frío, pasar un cuchillo de punta redonda por los bordes y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutillas y hojas de menta.