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Este año, una receta sencilla para intentar hacer en casa el tradicional pan dulce de fin de año. El procedimiento es el mismo para las tres variantes que propone la profesora Noelia en la escuela EFAES, con frutas abrillantadas, con frutas secas o solo con trocitos de chocolate.
Panetone especial
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
250 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
6 huevos
300 g de frutas abrillantadas
200 g de uvas pasas
100 g de nueces
100 g de almendras
15 cc de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
Panetone tradicional
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
200 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
300 g de frutas abrillantadas
200 g de uvas pasas
6 huevos
15 g de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
Chocotone
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
200 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
300 g de gotitas o trozos de chocolate en barra
6 huevos
15 cc de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
1.- Preparar la esponja mezclando la levadura la mitad del azúcar, la leche tibia y dos puñados de harina en un bol de plástico. Desmenuzar y lograr un líquido viscoso.
2.- Llevar esta mezcla a reposar en un lugar cálido hasta que actúe la levadura y haya formado una espuma densa por encima. (Este paso es el más importante ya que si la levadura no actuó debidamente, no se logrará un buen producto final).
3.- Colocar en una batidora el azúcar restante, el aceite, sal, huevos, un poco de harina y las esencias, y batir hasta obtener una pasta homogénea.
4.- Cuando la levadura formó espuma, ingresarla al batido anterior. (Siempre la levadura será lo último en ingresar a la mezcla). Ir agregando la harina restante de a poco. Mezclar enérgicamente por un largo tiempo antes de incorporar las uvas pasas y las frutas abrillantadas. Continuar el batido.
5.- Cargar los moldes hasta la mitad y luego dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño. Hacer un corte en cruz en la superficie para que el pan se abra al cocinarse.
6.- Cocinar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 45 minutos.
Panetone especial
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
250 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
6 huevos
300 g de frutas abrillantadas
200 g de uvas pasas
100 g de nueces
100 g de almendras
15 cc de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
Panetone tradicional
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
200 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
300 g de frutas abrillantadas
200 g de uvas pasas
6 huevos
15 g de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
Chocotone
Ingredientes
Para 3 unidades grandes de 700 g c/u
1 kg de harina
400 g de azúcar
200 cc de aceite
375 cc de leche
5 g de sal fina
100 g de levadura
300 g de gotitas o trozos de chocolate en barra
6 huevos
15 cc de esencia de vainilla
15 cc de esencia de panetone
15 cc de ron
1.- Preparar la esponja mezclando la levadura la mitad del azúcar, la leche tibia y dos puñados de harina en un bol de plástico. Desmenuzar y lograr un líquido viscoso.
2.- Llevar esta mezcla a reposar en un lugar cálido hasta que actúe la levadura y haya formado una espuma densa por encima. (Este paso es el más importante ya que si la levadura no actuó debidamente, no se logrará un buen producto final).
3.- Colocar en una batidora el azúcar restante, el aceite, sal, huevos, un poco de harina y las esencias, y batir hasta obtener una pasta homogénea.
4.- Cuando la levadura formó espuma, ingresarla al batido anterior. (Siempre la levadura será lo último en ingresar a la mezcla). Ir agregando la harina restante de a poco. Mezclar enérgicamente por un largo tiempo antes de incorporar las uvas pasas y las frutas abrillantadas. Continuar el batido.
5.- Cargar los moldes hasta la mitad y luego dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño. Hacer un corte en cruz en la superficie para que el pan se abra al cocinarse.
6.- Cocinar en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 45 minutos.