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Ingredientes
Para 6 a 8 porciones
1 lomito de 1 kg
3 cebollas
390 cc de vino blanco
750 cc de caldo de carne
300 cc de puré de tomates
1,2 litro de crema de leche
50 g de hongos secos o champiñones
60 g de fécula de maíz
Vino para remojar
1 Cortar la carne en tiritas cortas del tamaño de un tenedor. Sellar la carne con una cda. de aceite; salpimentar y retirar de la sartén. Reservar.
2 En la misma sartén, incorporar 1 cda. más de aceite y rehogar en él la cebolla picada en brunoise fino (*).
3 Desglasar con el vino, añadir el puré de tomates y un poco del caldo para evitar que se peguen al fondo. Salpimentar.
4 Cuando la cebolla se ablandó, incorporar la carne previamente sellada, los hongos previamente remojados y lavados y, por último, la crema de leche. Todo este procediendo lo hacemos a fuego bajo.
5 Al romper hervor la crema, dejar reducir un poco, rectificar el sabor, y bajar el fuego. Si es necesario, se puede espesar la salsa con la fécula diluida en agua.
Arroz pilaf al tocino
Ingredientes (Para 6 porciones):
450 g de arroz doble carolina, 30 g de manteca, 3 cebollas chicas en brunoise, 12 fetas de tocino, 900 cc de caldo de ave caliente, sal y pimienta.
1.- Derretir la manteca y desgrasar en ella la panceta picada en cubitos. 2.- Incorporar la cebolla y rehogar. 3.- Añadir el arroz y nacrarlo (*). 4.- Verter el agua hirviendo, sazonar, mezclar y tapar. Cocinar a fuego muy suave. 5.- Granear con trinche o tenedor para no romper el arroz. 6.- Cuando se consumió por completo el caldo, apagar el fuego pero dejarlo tapado hasta el momento de servir.
Para 6 a 8 porciones
1 lomito de 1 kg
3 cebollas
390 cc de vino blanco
750 cc de caldo de carne
300 cc de puré de tomates
1,2 litro de crema de leche
50 g de hongos secos o champiñones
60 g de fécula de maíz
Vino para remojar
1 Cortar la carne en tiritas cortas del tamaño de un tenedor. Sellar la carne con una cda. de aceite; salpimentar y retirar de la sartén. Reservar.
2 En la misma sartén, incorporar 1 cda. más de aceite y rehogar en él la cebolla picada en brunoise fino (*).
3 Desglasar con el vino, añadir el puré de tomates y un poco del caldo para evitar que se peguen al fondo. Salpimentar.
4 Cuando la cebolla se ablandó, incorporar la carne previamente sellada, los hongos previamente remojados y lavados y, por último, la crema de leche. Todo este procediendo lo hacemos a fuego bajo.
5 Al romper hervor la crema, dejar reducir un poco, rectificar el sabor, y bajar el fuego. Si es necesario, se puede espesar la salsa con la fécula diluida en agua.
Arroz pilaf al tocino
Ingredientes (Para 6 porciones):
450 g de arroz doble carolina, 30 g de manteca, 3 cebollas chicas en brunoise, 12 fetas de tocino, 900 cc de caldo de ave caliente, sal y pimienta.
1.- Derretir la manteca y desgrasar en ella la panceta picada en cubitos. 2.- Incorporar la cebolla y rehogar. 3.- Añadir el arroz y nacrarlo (*). 4.- Verter el agua hirviendo, sazonar, mezclar y tapar. Cocinar a fuego muy suave. 5.- Granear con trinche o tenedor para no romper el arroz. 6.- Cuando se consumió por completo el caldo, apagar el fuego pero dejarlo tapado hasta el momento de servir.