Ganó campeonato sudamericano de pizza con ingrediente especial: cedrón kapi’i

El paraguayo Antonio Tomás Yegros Colmán (38) obtuvo el primer puesto en el “Campeonato Sudamericano Scuola Pizzaioli”, llevado a cabo recientemente en Buenos Aires, Argentina, en la categoría Pizza Gourmet. El compatriota utilizó como condimento especial el cedrón kapi’i y ahora se alista para el mundial de pizza en Italia.

El paraguayo Antonio Yegros, ganó el primer puesto en la categoría Gourmet, en el Campeonato Sudamericano de PizzaGentileza
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La segunda edición del Campionato Scuola Pizzaioli se llevó a cabo en Buenos Aires, Argentina, los días 1, 2 y 3 de octubre, con la participación de los mejores profesionales pizzeros de Sudamérica, de la cual participaron 65 chefs de Argentina, Uruguay, Perú, Chile, Brasil, Bolivia, Colombia, Venezuela, Paraguay y Cuba.

Además del primer puesto en la categoría Gourmet, el paraguayo Antonio Yegros irá al Mundial de PIzza en Italia

El paraguayo obtuvo el 1er Puesto en la categoría Gourmet, el Tercer Puesto en Pizza Fritta y Cuarto Puesto en Margarita Clásica y Contemporánea.

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Yegros explicó que en la categoría Gourmet, los participantes son libres de elegir los ingredientes que van a utilizar para crear la pizza. “Yo usé baba ganoush (salsa de berenjena), ajo, higos, hinojo, mortadela con pistachos, queso burrata, aceite de oliva, alfalfa, remolacha, tomillo y un ingrediente muy especial: “cedrón kapi’i”.

Campeonato Sudamericano de PIzza, en Buenos Aires, Argentina. El campeón de la categoría Gourmet, fue el paraguayo Antonio Yegros

A la pizza ganadora la llamó “Mel”, en honor a mi hija, 7 años.

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Los ganadores por categoría fueron:

Pizza más larga: Miguel Sánchez

Pizza más rápida: Daniel Gabrielli

Pizza Freestyle: Pablo Gil

Pizza sin gluten: Miguel Sánchez

Pizza Fritta: Brian Quicaño

Pizza in teglia: Antonio Pérez

Pizza gourmet: Antonio Yegros

Pizza Margherita Contemporánea: Franco Monachesi

Pizza Margherita STG: Nicolás Ruiz

El jurado estuvo conformado por Pepe Cutraro (Italia), por segundo año consecutivo Mejor Pizzero; el blogger Giuseppe Russo, Nello Di Sevo, pizzaiolo napoletano e instructor de Accademia Pizza Doc y el argentino Juan Artiaga, segundo puesto en Mundial del 2021.

“Me crié en la cocina”, dice pizzero paraguayo

Antonio Yegros manifestó que su madre es cocinera, por lo que se crió prácticamente en la cocina y le gusta cocinar desde que tiene memoria. Relató que empezó muy temprano y luego fue a estudiar a España dos años.

Yegros presentando su pizza al jurado

“En España estudié y mientras tanto lavaba platos, verduras, era ayudante de cocina y así fui aprendiendo de todo. Cuando me recibí, volví a Paraguay pero mi título no fue validado, entonces fui a estudiar a Posadas, Argentina, dos años en el IGI”, comentó.

“Trabajo actualmente en Hilagro SA, en donde soy asesor técnico para la fabricación de la harina para prepizza, con la que participé. Esta competencia tuve el apoyo de la firma Hildebrand.

Además de obtener el primer puesto en este Sudamericano, Yegros recibió la invitación para participar del Mundial de la Pizza, en Italia.

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