¿Sos intolerante a la lactosa? Este pan dulce navideño es para vos

Elaboración paso a paso

1. Para la masa madre: combinar la harina, el agua y la levadura en un bol. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Tapar el bol con un paño limpio y deja reposar durante unas 4 horas a temperatura ambiente, o hasta que doble su tamaño.
2. Aparte mezclar en un bol grande la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.
3. Añadir la masa madre, los huevos, la bebida vegetal y el extracto de vainilla al centro de los ingredientes secos. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se integren.
4. Incorporar la margarina poco a poco, amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Este proceso puede durar unos 15 minutos a mano.
5. Integrar las frutas confitadas, las pasas y las ralladuras de naranja y limón. Asegurarse de que están bien distribuidas en la masa.
6. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
7. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Formar una bola con la masa y colocar en un molde especial para panettone o en un molde alto y cilíndrico.
8. Última fermentación: dejar que la masa repose nuevamente hasta que alcance el borde del molde, aproximadamente 1 hora.
9. Precalentar el horno a 170°C. Hornear el pan dulce durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
10. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmontar del molde.