Usá tomates de calidad
El primer paso para una salsa de tomate deliciosa es usar tomates de alta calidad. Si estás utilizando tomates enlatados, optá por los tomates enteros pelados San Marzano, que son conocidos por su sabor dulce y baja acidez.
Si preferís usar tomates frescos, asegurate de que estén bien maduros. Los tomates maduros tienen un sabor más concentrado y menos acidez, lo que contribuye a una salsa más rica y equilibrada.
Añadile un toque de dulzor
A veces, los tomates pueden ser un poco ácidos, y añadir una pizca de azúcar puede equilibrar ese sabor. No necesitás mucho; una cucharadita de azúcar por cada lata de tomates es suficiente.
También podés experimentar con otras fuentes naturales de dulzor, como zanahorias ralladas o cebollas caramelizadas, que además agregarán profundidad a tu salsa.
Incorporá hierbas y especias frescas
Las hierbas frescas pueden transformar por completo una salsa de tomate básica. Albahaca, orégano, perejil y tomillo son excelentes opciones. Añadilas hacia el final de la cocción para que mantengan su sabor fresco. Tampoco olvides incluir ajo fresco picado y una hoja de laurel durante la cocción para añadir un toque extra de sabor.
Desglasear con vino
Desglasear la sartén con vino blanco o tinto después de dorar las cebollas y el ajo puede añadir una increíble profundidad de sabor. El alcohol se evaporará durante la cocción, dejando solo los ricos aromas y sabores detrás. Un buen vino tinto puede aportar notas robustas y terrosas, mientras que el vino blanco puede añadir un toque de acidez y frescura.
Cociná a fuego lento
La paciencia es clave para una buena salsa de tomate. Cocinar la salsa a fuego lento durante al menos 45 minutos permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Si tenés tiempo, dejá que la salsa se cocine aún más, incluso hasta dos horas, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Este tiempo extra permitirá que los tomates se descompongan completamente y los sabores se desarrollen de manera óptima.
Bonus: terminá con un toque de manteca o aceite de oliva
Antes de servir, añadir una cucharada de manteca o un buen chorro de aceite de oliva virgen extra puede marcar una gran diferencia. La grasa adicional aporta una textura sedosa y una riqueza que puede suavizar los sabores ácidos y hacer que la salsa sea increíblemente sabrosa.
Seguí estos cinco tips y podrás transformar tu salsa de tomate en una verdadera obra maestra culinaria. ¡La próxima vez que prepares pasta, tus comensales notarán la diferencia y te lo agradecerán!