Si bien el limoncello es una bebida tradicional italiana y en ese país se hace con limones amarillos, la podés hacer perfectamente en tu casa, con los limones que solés comprar en el supermercado o arrancás de tu propio árbol.
Ingredientes para hacer un limoncello en casa:
Para preparar limoncello con limones, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8-10 limones (dependiendo del tamaño y la intensidad de sabor deseada)
- 1 litro de alcohol etílico (preferiblemente entre 90-95% de pureza)
- 1 litro de agua
- 700 gramos de azúcar (podés ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzor)
- Un frasco de vidrio grande con tapa hermética para macerar
- Botellas de vidrio para almacenar el limoncello terminado
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Instrucciones
Paso 1: Preparación de los limones
- Lavar y pelar los limones: Lavá bien los limones para eliminar cualquier residuo de pesticidas o suciedad. Usá un pelador de verduras para quitar la piel de los limones. Es importante que evites la parte blanca (albedo) ya que puede amargar el limoncello.
- Secar las cáscaras: Colocá las cáscaras de limón en un papel absorbente y dejalas secar al aire durante unas horas. Esto ayudará a que se liberen los aceites esenciales cuando las combines con el alcohol.
Paso 2: Maceración
- Combinar las cáscaras con el alcohol: Colocá las cáscaras de limón en el frasco de vidrio y verté el alcohol etílico sobre ellas. Cerrá bien el frasco y agitalo suavemente para asegurarte de que todas las cáscaras estén sumergidas en el alcohol.
- Maceración: Dejá el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos 10-15 días. Durante este tiempo, agitá el frasco ligeramente una vez al día para ayudar en la extracción de los aceites de las cáscaras.
Paso 3: Preparación del almíbar
- Hacer el almíbar: Después del periodo de maceración, prepará un almíbar simple. En una olla grande, herví el agua y añadí el azúcar, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejá que el almíbar se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 4: Filtrado y Combinación
- Filtrar la maceración: Usá un colador de malla fina o una gasa para filtrar el alcohol macerado y separar las cáscaras de limón.
- Mezclar con el almíbar: En un recipiente grande, combiná el alcohol filtrado con el almíbar enfriado. Mezclá bien hasta obtener una solución homogénea.
Paso 5: almacenamiento y maduración
- Embotellado: Verté el limoncello en las botellas de vidrio preparadas con ayuda de un embudo.
- Reposo: Dejá reposar las botellas en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1 mes antes de consumir. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y suavicen adecuadamente.
Paso 6: disfrutá
Serví el limoncello bien frío, directamente del congelador en pequeños vasos de chupito. Es una delicia para disfrutar después de una comida o en cualquier ocasión especial.
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Consejos y variaciones del limoncello casero
- Ajustá el dulzor: Si preferís un limoncello menos dulce, reducí la cantidad de azúcar en el almíbar.
- Alcohol alternativo: Si no encontrás alcohol etílico de alta pureza, podés utilizar vodka de alta graduación. Sin embargo, el sabor puede resultar ligeramente diferente.
- Limoneta: Además de limones, podés experimentar utilizando otros cítricos como naranjas o pomelo para crear tu versión personalizada.
Con esta receta casera de limoncello utilizando limones paraguayos, tendrás una bebida refrescante y llena de sabor para compartir con tus seres queridos. ¡Salud!