Endulzá tu fin de semana con un pastel de peras con ricota y jengibre

Elaboración paso a paso

1. Mezclar los ingredientes secos de la masa, hacer un centro y allí cremar la margarina con el huevo. Luego, integrar todo en forma de arenado. Agregar por último la leche y la esencia de vainilla, y formar una masa suave. Formar un bollo, taparlo con papel plástico y llevar a la heladera.
2. Pelar las peras, cortarlas en rodajas no muy finas y cocinarlas en una cacerola con la mitad del azúcar del relleno, el jugo de limón y el agua, hasta que estén tiernas. Cuidar que no se deshagan.
3. Aparte, batir la ricota con el resto del azúcar, los huevos y el jengibre. Incorporar la crema y terminar de batir.
4. Sacar la masa de la heladera, estirarla un poco y forrar un molde con aro desmontable, previamente enmantecado y enharinado.
5. Acomodar las peras cocidas y escurridas en la base del molde. Encima, verter el ligue de ricota.
6. Cocinar en horno precalentado a 160 ºC, durante 40 minutos.
7. Si lo desea, decorar con mitades de peras y luego cocinar. También se puede servir con crema chantillí y frutos rojos.