Date un gusto con una paella de pollo y mariscos

Elaboración paso a paso

1. Poner el aceite en la paellera o sartén grande y dorar el pollo. Añadir la cebolla y sofreír 2 minutos. 
2. Agregar los calamares cortados en anillos, los pimientos rojo y verde cortados en tiras, los tomates maduros pelados y cortados en cubos; remover todo bien y cocinar 8 minutos. 
3. Mientras tanto, hervir apenas los langostinos y los mejillones y reservar el agua. 
4. Preparar 2 tazas de caldo de pescado o de pollo. Triturar en el mortero los ajos, un poco de aceite, el perejil picado y el azafrán (en hebras o en polvo). Añadir la mezcla a la paella y cocinar un par de minutos. Incorporar el arroz y sofreír también durante 3 minutos. 
5. Agregar el agua de los mejillones y el caldo, salpimentar y cocinar durante 17 minutos, primero a fuego vivo y luego a fuego suave, hasta que el arroz quede en su punto. 
6. Por último, agregar los langostinos y los mejillones y dejar reposar 5 minutos antes de servir en la misma paellera, acompañado de gajos de limón.