Tarta de berenjenas con jamón y queso

Elaboración paso a paso

1. Tamizar juntas la harina y la sal.
2. Colocar en un bol, hacer un hueco y en el centro agregar el aceite y agua fría de a poco.
3. Mezclar con cuchara agregando de a poco más agua hasta obtener una masa.
4. Volcar sobre la mesada enharinada, amasar y formar un bollo liso y tierno. Dejar descansar 30 minutos.
5. Luego estirar el bollo hasta que quede de ½ centímetrode espesor.
6. Enrollar la masa en el palote y forrar una tartera levemente aceitada. Pinchar la base con un tenedor.
7. Llevar a horno caliente por 5 minutos para precocinar la masa.
8. Para el rellenocortar el cabito de las berenjenas y pincharlas con un tenedor. Llevar al microondas a potencia máxima por 15 minutos.
9. Rehogar la cebolla y el morrón picados en una sartén aceitada, hasta que estén tiernos. Agregar el tomate en cubitos. Condimentar con sal, pimienta y orégano.
10. Cortar a la mitad las berenjenas y quitarles el relleno, picarlo e incorporar a la sartén.
11. Batir en un bol los huevos, agregar el queso crema, el jamón cocido y el queso fresco picados. Salpimentar a gusto. Incorporar el contenido de la sartén y mezclar.
12. Volcar el relleno en la tartera, espolvorear con galleta molida y llevar a horno a 180 ºC hasta que el relleno esté compacto y la superficie de la tarta esté doradita.