Ingredientes de la salsa huancaína
7 ajíes amarillos frescos
300 g de queso fresco o requesón
25 ml de aceite de oliva
150 ml de leche evaporada
1 cebolla pequeña
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1 diente de ajo
1 pizca de cúrcuma
Sal y pimienta
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Cómo preparar salsa huancaína peruana
1. Retirar las semillas y “venas” a los ajíes para triturarlos con la leche.
2. A continuación, saltear la cebolla y el ajo en una sartén, y mezclar con la leche y los ajíes.
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3. Pasar todo al vaso de la batidora y añadir el queso fresco, agregando lentamente aceite hasta obtener una textura cremosa. Salpimentar a gusto.
4. Para subir el color y que la salsa quede bien amarilla, añadir un poco de cúrcuma.