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Pakuri, así se denomina la innovadora propuesta gastronómica a ser habilitada el próximo fin de semana sobre la calle Eusebio Lillo esquina Teniente Rivarola de la capital. Se trata de un restaurante impulsado por Sofía Pfannl y José Miguel Burga, que tras observar una experiencia de hoteles móviles de containers en Perú vieron la posibilidad de hacer un negocio en nuestro país con el mismo material.
Sofía, una joven paraguaya con experiencia en cocina en Perú y Estados Unidos, y José, de nacionalidad peruana y de profesión sommelier, apostaron a un peculiar emprendimiento que fue tomando forma desde el año pasado. Según explica Pfannl, todo el montaje de la obra requirió un total de seis contenedores de 20 y 40 pies, acondicionados por la firma Multitainer, en tanto que el proyecto arquitectónico estuvo a cargo de María Silvia Feliciángeli.
Sofía cuenta que tras su retorno a Paraguay vio la manera de lanzar su propio negocio y fue así que empezó la búsqueda de un espacio. Al principio buscó casas, pero los altos precios de alquileres de determinadas viviendas no cerraron con la idea que tenía, por lo que optó por otra alternativa. Tras este recorrido analizó ya junto con José Miguel la forma de anclar algo diferente y fue así que encontraron un terreno accesible y estratégico donde decidieron ejecutar su plan.
La inversión destinada al emprendimiento, que consta de 267 m2 y capacidad para 110 personas, asciende a US$ 300.000. Asimismo, indicaron que en Pakuri ofrecerán un variado menú nocturno, centrado especialmente en ingredientes característicos del país.