Kuromame: La soja negra
La soja es uno de los cinco vegetales más consumidos en todo el mundo, y la calidad de sus proteínas puede competir con las de la carne. Existen varios tipos de soja: soja amarilla, soja verde, soja rojiza y la soja negra, de gran tradición en Oriente. En Japón preparan kuromame, una receta típica de las fiestas de fin de año, en la que los porotos de soja negra se sirven dulces, y simbolizan el deseo de mantenerse saludables para trabajar duro todo el año.