El auge del ponche navideño artesanal: recetas e historia de esta bebida clásica
El ponche navideño es una bebida tradicional que ha ganado un lugar especial en las festividades de todo el mundo. Su irresistible combinación de sabores y calorías con frutas y especias ha hecho que el ponche sea un imprescindible durante las celebraciones.
Por ABC Color
22 de diciembre de 2024 - 06:00
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Con la tendencia creciente hacia lo artesanal, el ponche navideño no ha sido la excepción, ganando admiradores que buscan recrear y reinventar este clásico festivo desde cero.
Historia del ponche navideño
La historia del ponche navideño es tan rica como su sabor. Originario de India, la palabra “ponche” proviene del término “pãc”, que significa cinco en sánscrito, aludiendo a los cinco ingredientes originales de esta bebida: alcohol, azúcar, limón, agua y té.
Con la expansión del comercio global, el ponche llegó a Europa en el siglo XVII, donde fue adaptado al clima y gustos europeos, incorporando diversas especias y frutas disponibles en la región.
Eventualmente, el ponche se hizo popular en América Latina, donde cada país ha aportado su toque único, enriqueciendo la receta con ingredientes locales como el tamarindo, la jamaica, manzana, etcétera.
Ponche navideño.
Así, el ponche navideño se transformó en una tradición cultural que simboliza unión y celebración.
La tendencia hacia lo artesanal ha potenciado la apreciación por los productos hechos a mano, valorando los ingredientes naturales y los métodos tradicionales. El ponche navideño no es una excepción; el interés en prepararlo artesanalmente se traduce en una búsqueda de autenticidad y personalización.
El auge del ponche artesanal comienza con la selección de ingredientes frescos y de alta calidad. Frutas orgánicas, especias enteras y endulzantes naturales como la miel elevan la calidad del producto final, ofreciendo un sabor robusto y auténtico.
En una olla grande, hervir el agua junto con el azúcar, la canela y los clavos.
Una vez que el azúcar esté disuelto, añadir las frutas y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Agregar la jamaica y el tamarindo, continuar cocinando por otros 20 minutos.
Después de agregar la jamaica y el tamarindo, incorporar el vino tinto a la olla.
Dejar que los sabores se integren durante 10 minutos adicionales a fuego bajo. Servir con una pizca de canela molida para intensificar el aroma.
Ponche con vino
Ingredientes
4 litros de agua
300 gramos de piloncillo o azúcar morena
6 guayabas partidas en mitades
4 manzanas picadas
6 ciruelas pasas
8 tejocotes
1 tronco de canela
5 clavos de olor
1 taza de flor de jamaica
1 taza de tamarindo sin cáscara
1 taza de vino tinto seco
Elaboración paso a paso
En una olla grande, hervir el agua junto con el azúcar, la canela y los clavos.
Una vez que el azúcar esté disuelto, añadir las frutas y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
Agregar la jamaica y el tamarindo, continuar cocinando por otros 20 minutos.
Después de agregar la jamaica y el tamarindo, incorporar el vino tinto a la olla.
Dejar que los sabores se integren durante 10 minutos adicionales a fuego bajo. Servir con una pizca de canela molida para intensificar el aroma.
El auge del ponche navideño artesanal representa no solo una búsqueda por sabores auténticos y personalizados, sino también una celebración de las tradiciones y la rica historia de esta bebida. Hoy en día, las recetas de ponche artesanal continúan evolucionando, adaptándose a nuevas técnicas e ingredientes sin perder la esencia de calidez y celebración que define a esta clásica bebida navideña.