Lomito frío, la receta ideal para una cena de Navidad fresca y sabrosa

Cómo hacer un lomito frío a la parisién

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Receta realizada por

Sazonar el lomito con sal y pimienta. Atar con un hilo dándole buena forma y poner en una asadera.
Masajear con 30 gramos de manteca y 4 cucharadas de aceite.
Cocinar en horno caliente, rociando de vez en cuando con el jugo que larga durante la cocción. Una vez cocido, dejar enfriar y desatar. Cortar en tajaditas finas.
Pasar por un tamiz el paté junto con los 50 gramos de manteca restante. Agregar la crema de leche y dejar enfriar.
Volver a formar el lomito en una fuente, intercalando entre cada tajada de carne una de jamón y un poco de paté.
Cubrir el lomito con un caramelo hecho con 3 cucharadas de azúcar y 1 de agua. Decorar con timbales de arroz o verduras.

Receta realizada por

Sazonar el lomito con sal y pimienta. Atar con un hilo dándole buena forma y poner en una asadera.
Masajear con 30 gramos de manteca y 4 cucharadas de aceite.
Cocinar en horno caliente, rociando de vez en cuando con el jugo que larga durante la cocción. Una vez cocido, dejar enfriar y desatar. Cortar en tajaditas finas.
Pasar por un tamiz el paté junto con los 50 gramos de manteca restante. Agregar la crema de leche y dejar enfriar.
Volver a formar el lomito en una fuente, intercalando entre cada tajada de carne una de jamón y un poco de paté.
Cubrir el lomito con un caramelo hecho con 3 cucharadas de azúcar y 1 de agua. Decorar con timbales de arroz o verduras.