Fritas o al horno: milanesas de berenjenas a la napolitana

Cómo hacer milanesas de berenjenas a la napolitana

Lea más: ¡Mmm! Milanesa a la pizza: la mejor cena de la semana

Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 centímetro. Poner sobre servilletas de papel o en un colador grande. Salar con abundante sal gruesa. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.
Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de leche.
Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.
Picar bien finos el ajo y el perejil, y mezclarlos en una fuente o bol ancho con el pan rallado.
Pasar las berenjenas por huevo, pan rallado, otra vez el huevo y pan rallado.
Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.
Servirlas a la napolitana con salsa de tomates, jamón y queso gratinadas al horno.

Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 centímetro. Poner sobre servilletas de papel o en un colador grande. Salar con abundante sal gruesa. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.
Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de leche.
Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.
Picar bien finos el ajo y el perejil, y mezclarlos en una fuente o bol ancho con el pan rallado.
Pasar las berenjenas por huevo, pan rallado, otra vez el huevo y pan rallado.
Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.
Servirlas a la napolitana con salsa de tomates, jamón y queso gratinadas al horno.