No te pierdas este pastel enrejado de ciruelas y jengibre

Cómo hacer un pastel enrejado de ciruelas y jengibre

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Receta realizada por

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la esencia de vainilla (que puede reemplazarse por ralladura de limón o naranja) y la yema de huevo. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Incorporar la harina leudante con la sal. Integrar los secos sin amasar; no trabajar demasiado la masa. Con movimientos lentos, como aplastando, unir los secos a esta preparación.
Una vez que la masa está bien integrada, envolver con papel film y llevar a la heladera por media hora. Si la masa no tiene suficiente frío y descanso, no se va a poder estirar correctamente.
Una vez que la masa se enfrió, dividirla en dos bollos: 2/3 de masa para forrar la base y el tercio restante para hacer las tiras. Estirar la base con palote y colocarla en el molde de tarta enmantecado. Cortar el excedente de masa alrededor de los bordes.
Mezclar la mermelada de ciruela con las 2 cucharadas de manteca derretida, la fécula y las nueces picadas.
Tomar pedacitos de la masa restante y hacer el enrejado. Pincelar las tiras con un huevo batido si lo desea, para que queden doraditas.
Cocinar en horno precalentado a 180 °C por 40 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar para poder cortarla prolijamente.

Receta realizada por

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la esencia de vainilla (que puede reemplazarse por ralladura de limón o naranja) y la yema de huevo. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Incorporar la harina leudante con la sal. Integrar los secos sin amasar; no trabajar demasiado la masa. Con movimientos lentos, como aplastando, unir los secos a esta preparación.
Una vez que la masa está bien integrada, envolver con papel film y llevar a la heladera por media hora. Si la masa no tiene suficiente frío y descanso, no se va a poder estirar correctamente.
Una vez que la masa se enfrió, dividirla en dos bollos: 2/3 de masa para forrar la base y el tercio restante para hacer las tiras. Estirar la base con palote y colocarla en el molde de tarta enmantecado. Cortar el excedente de masa alrededor de los bordes.
Mezclar la mermelada de ciruela con las 2 cucharadas de manteca derretida, la fécula y las nueces picadas.
Tomar pedacitos de la masa restante y hacer el enrejado. Pincelar las tiras con un huevo batido si lo desea, para que queden doraditas.
Cocinar en horno precalentado a 180 °C por 40 minutos, aproximadamente. Dejar enfriar para poder cortarla prolijamente.