La regla general es considerar alrededor de medio kilo (500 gramos) de carne por persona. Esto es porque, durante el proceso de cocción, la carne pierde parte de su peso inicial debido a la evaporación del agua y la fusión de las grasas. Sin embargo, este cálculo puede ajustarse según el perfil de los comensales:
- Para comensales con apetito moderado: Podés considerar entre 400 a 450 gramos por persona.
- Si tus invitados son conocidos por su gran apetito: Mejor inclinarte por unos 600 a 650 gramos por persona.
Aunque el vacío y las costillas son los cortes estrella en la parrilla paraguaya, la variedad también aporta en un buen asado. Incluir diferentes cortes de carne no solo agrega interés a la parrilla, sino que también permite jugar con las preferencias de cada uno.
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Antes de la carne, es clásica la picada de sopa paraguaya y chipa guasú, para el ritual de compartir y esperar que la carne llegue a su punto. Se estima que cada persona comerá unos 200 gramos de estos acompañamientos.
Al menú se sumarán unos dos a tres trozos de mandioca.
Pero de nuevo: el anfitrión deberá adaptarse a sus comensales y considerar si son de buen comer, o si entre ellos hay niños, que comen menos.
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Chorizos y morcillas: guía para calcular cuánto comprar
Los chorizos y las morcillas son un excelente complemento para cualquier asado. Una buena medida es calcular:
- Dos o tres chorizos por persona. Si sabés que tus invitados son especialmente aficionados, podrías considerar agregar uno extra por cada tres o cuatro personas.
- Una morcilla por persona, ya que suelen ser más pesadas y menos consumidas que los chorizos. Ajustá según tu conocimiento de las preferencias de tus invitados.
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Ensalada de papas
La ensalada de papas (con cebolla y mayonesa, o la conocida como ensalada rusa, que le añade zanahoria y arvejas) es un acompañamiento clásico y amado por muchos. Para calcular la cantidad necesaria, podés seguir la regla de:
- 200 a 250 gramos de ensalada de papas por persona. Esto equivale aproximadamente a una papa grande por comensal.
Si tu ensalada lleva ingredientes adicionales como huevos, mayonesa o verduras, tenelo en cuenta al calcular el peso total.
Otra opción clásica cuando se debe alimentar a mucha gente es la ensalada de arroz, también con zanahoria y arvejas. El cálculo es similar: 200 a 250 gramos por persona.
Aunque en honor a la verdad, muchos carnívoros pasan de las ensaladas, sean estas de papa, de arroz o verdes.
Consejos adicionales para el éxito de tu asado
- Considerá las preferencias de tus invitados: Asegurate de saber si hay restricciones dietéticas o preferencias específicas.
- No olvides los vegetales: Acompañamientos como verduras asadas, ensaladas frescas o incluso verduras a la parrilla son excelentes opciones para balancear el menú.
- Bebidas: Calculá alrededor de tres bebidas (cervezas, gaseosa, agua, etc.) por persona para eventos que duren unas pocas horas.
¡Disfruta de la compañía, la comida y el ambiente festivo de este día especial!