Receta fácil de risotto de zucchini y arvejas, una cena nutritiva

Cómo hacer un risotto de zucchini y arvejas

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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente y añadir el arroz, para nacrarlo.
Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de verdura de a poco, permitiendo que cada adición se absorba completamente antes de añadir la siguiente.
Una vez que se incorporó todo el caldo, agregar el zucchini –en ruedas finas o picado en brunoise– y las arvejas. Dejar que los líquidos del zucchini sean absorbidos en el arroz.
Apagar el fuego, agregar el queso y la manteca, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente y añadir el arroz, para nacrarlo.
Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el caldo de verdura de a poco, permitiendo que cada adición se absorba completamente antes de añadir la siguiente.
Una vez que se incorporó todo el caldo, agregar el zucchini –en ruedas finas o picado en brunoise– y las arvejas. Dejar que los líquidos del zucchini sean absorbidos en el arroz.
Apagar el fuego, agregar el queso y la manteca, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.