No te pierdas esta receta de ñoquis de sémola al estilo romano

Cómo hacer ñoquis de sémola

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Deshacer las yemas en un bol, añadir el queso rallado y unas cucharadas de leche y reservarlas.
Hervir el resto de la leche con sal, nuez moscada y la manteca. Cuando esté en ebullición, añadir la sémola en forma de lluvia moviendo sin parar y cocinar a fuego bajo unos 3 a 4 minutos, removiendo siempre con cuchara de madera hasta que la preparación se espese y se desprenda de la cacerola.
Retirar del fuego e incorporar las yemas poco a poco, removiendo con la cuchara para que no se cuajen.
Volcar la preparación en una fuente previamente mojada con agua y escurrida. Extender bien para que quede pareja y de alrededor de 1 centímetro de grosor. Dejar enfriar un poco y luego llevar a la heladera para que termine de endurecer la masa.
Cortar la masa con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro y acomodar los ñoquis en una fuente de horno ligeramente aceitada.
Colocar un trocito de manteca en cada ñoqui y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno hasta que se doren.

Deshacer las yemas en un bol, añadir el queso rallado y unas cucharadas de leche y reservarlas.
Hervir el resto de la leche con sal, nuez moscada y la manteca. Cuando esté en ebullición, añadir la sémola en forma de lluvia moviendo sin parar y cocinar a fuego bajo unos 3 a 4 minutos, removiendo siempre con cuchara de madera hasta que la preparación se espese y se desprenda de la cacerola.
Retirar del fuego e incorporar las yemas poco a poco, removiendo con la cuchara para que no se cuajen.
Volcar la preparación en una fuente previamente mojada con agua y escurrida. Extender bien para que quede pareja y de alrededor de 1 centímetro de grosor. Dejar enfriar un poco y luego llevar a la heladera para que termine de endurecer la masa.
Cortar la masa con un cortapastas de 5 centímetros de diámetro y acomodar los ñoquis en una fuente de horno ligeramente aceitada.
Colocar un trocito de manteca en cada ñoqui y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno hasta que se doren.