Mbeju avevo, otra comida típica para disfrutar con temperaturas frescas

Elaboración paso a paso

1. Batir la grasa con la mano hasta que quede blanca y cremosa. Agregar uno a uno los huevos batiendo muy bien entre uno y otro. Agregar la sal y el queso desmenuzado.
2. Por otro lado, juntar la harina de maíz y el almidón. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Mojar con la leche y mezclar perfectamente, desmenuzando con las manos durante 10 minutos por lo menos. Dejar reposar 10 minutos y volver a desmenuzar. La mezcla debe quedar sin grumos.
3. Calentar la sartén de hierro limpia y untar con un poquito de grasa. Poner una capa de mbeju de 2 centímetros de grosor. Apretar los bordes con el dorso de una cuchara. Cocinar a fuego lento, moviendo la sartén de modo que se cocine parejo.
4. Dar vuelta con ayuda de un plato o la tapa de una cacerola. Cocinar del otro lado de la misma forma.
5. Servir caliente con asado o bifes. Se obtienen 5 mbeju de 20 centímetros de diámetro o bien 9 chicos de 10 centímetros.