Coddle, el estofado irlandés de papas, salchichas, panceta y cebolla

Cómo preparar coddle irlandés

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Cortar la cebolla en aros y la manzana en cubos pequeños. Cortar la panceta en lonjas, sin el cuero. Pelar las papas y cortar las papas en rodajas delgadas.
Calentar una cacerola grande y saltear la panceta hasta que quede un poco crujiente. Retirar a un plato con papel de cocina. Dorar por ambas caras las salchichas en la misma cacerola, y retirar.
Sofreír las cebollas en la misma cacerola y cuando estén rehogadas incorporar las salchichas, la panceta, las manzanas y las papas.
Añadir agua caliente hasta cubrir los alimentos, salpimentar a gusto, mezclar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido de cocción, unos 40 a 60 minutos.

Cortar la cebolla en aros y la manzana en cubos pequeños. Cortar la panceta en lonjas, sin el cuero. Pelar las papas y cortar las papas en rodajas delgadas.
Calentar una cacerola grande y saltear la panceta hasta que quede un poco crujiente. Retirar a un plato con papel de cocina. Dorar por ambas caras las salchichas en la misma cacerola, y retirar.
Sofreír las cebollas en la misma cacerola y cuando estén rehogadas incorporar las salchichas, la panceta, las manzanas y las papas.
Añadir agua caliente hasta cubrir los alimentos, salpimentar a gusto, mezclar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca el líquido de cocción, unos 40 a 60 minutos.