Comienza la semana con una nutritiva ensalada de quinoa

La quinoa es un superalimento que queda perfecto en ensaladas frescas y livianas. Prepara esta receta de ensalada de quinoa y comienza la semana con toda la energía y nutrición que necesitas.

Ensalada de quinoa.Shutterstock
audima

Ingredientes de la ensalada de quinoa

200 gramos de quinoa

20 gramos de tomates sin semillas cortados en cubos

20 gramos de cebolla morada picada

30 gramos de perejil fresco picado

5 tomates cherry

½ diente de ajo picado

Sal y pimienta negra recién molida

1 chorrito de aceite de oliva

Unas gotas de jugo de limón

Cómo hacer ensalada de quinoa

1. Lavar bien la quinua y dejarla en remojo durante 2 horas en agua.

2. Cambiar el agua y colocarla en una cacerola con abundante agua, 1 hoja de laurel y un poco de sal. Hacer hervir por 20 minutos, hasta que los granos se abran y estén “al dente”.

3. Colar, enjuagar y dejar enfriar en el colador.

4. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada, rectificar la sazón y reservar.

Por Chef Javier Rocca

Comienza la semana con una nutritiva ensalada de quinoa

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