Receta fácil de risotto de zucchini y arvejas, una cena nutritiva

Elaboración paso a paso

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente y añadir el arroz, para nacrarlo. 
2. Verter el vino blanco en la sartén y dejar que se evapore el alcohol. 
3. Añadir el caldo de verdura de a poco, permitiendo que cada adición se absorba completamente antes de añadir la siguiente. 
4. Una vez que se incorporó todo el caldo, agregar el zucchini –en ruedas finas o picado en brunoise– y las arvejas. Dejar que los líquidos del zucchini sean absorbidos en el arroz. 
5. Apagar el fuego, agregar el queso y la manteca, tapar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.